昨晚暴雨，跟小伙伴们约饭足足迟到了有半小时以上
这不是我一贯的作风，途中各种堵车和小插曲，凭添了诸多不快
好在，有一桌期待已经的美味正在等着我
卤水火锅
这是潮汕人再熟悉不过的美味，但在厦门却鲜有涉足
卤水火锅的最佳搭档，必须是鹅三宝，鹅肠、鹅肝、鹅翅鹅掌！
一锅咸鲜的卤水，随着鹅不同部位下锅
或爽脆、或软糯、或弹牙，让潮汕人为之欲罢不能
晶莹水润的鹅肠，只需涮煮几秒
肌纤维收缩，口感变得紧实而富有弹性
表皮裹着卤水香
入口，爽脆与脂香微妙的重逢
卤水火锅之所有独特，关键点就在汤底
一二十味的香料为这锅精心卤制的汤底保驾护航
此时，唯有自带粉色的狮头鹅鹅肝
才能让这一锅汤底的潜力充分展现
潮汕人称这种颜色的肝为粉肝
粉肝切薄片，入锅五分钟
卤香重重包裹
细腻、绵密、丝滑，还带着一点点清甜
再蘸一蘸蒜泥醋，酸味刺激咸香
开启今晚卤水火锅的味觉盛宴
鹅翅鹅掌，开席前就可以下锅
这份美味，得足足孕育30分钟
胶质和丰腴才能得以沉淀
聪明的潮汕人，当然不满足一锅精心熬制的卤水锅底只让鹅来独享
海货山珍，自然的就在沸腾的火锅中相逢
今晚我们用餐的地点是 潮阿满卤水火锅
老板主业就是经营各种生猛海鲜
得益于这方面的优势，来这里吃火锅
顺便搭配海鲜，似乎比一般的地方性价比都要高
一斤五的现杀甩尾东星斑，这里也只要卖200多元
还有口感紧脆的大尾鲈鳗姿造
集合虾、蟹、皮皮虾、目鱼仔、老蛏、扇贝的海鲜瞒瞒
包含三文鱼、金枪鱼、甜虾、北极贝、鹅肝…等特选综合刺身拼盘
还以后大生蚝、大带子贝、虾滑、鱼籽包、龙虾丸……等等
这里悉数都能提供
还有口感爽脆的大沙虫，特别推荐
看来，想吃新鲜的海货、来这里，是错不了
当然，吃火锅嘛，无肉不成宴
雪花和牛、澳洲牛仔骨、嫩牛舌也都量足质佳
当季的时蔬、菌菇，潮汕特色的生腌花甲、生腌皮皮虾、生腌血蛤
……始于潮汕卤水，终于一场天南地北海货山珍的火锅盛宴
最后店里自制的手打渣男香水柠檬茶和潮汕马蹄爽，跟咸鲜的卤水火锅真的很配哦
这家店以潮阿瞒为国潮人物塑造，以堂食为主，带魏、蜀、吴三个大包间，经营时间从上午11点到凌晨5点，看来，想深夜吃卤水火锅的，不用跑到广东了！