如今7月已经到来，这个时候的天气是最为炎热的，但在这个时候，许多的美食也都到了上市的季节。小编是一位特别喜欢吃海鲜的人，每到7月份的时候，我最喜欢吃的海鲜之一螃蟹，总会让我爱不释手。每年只有到这个时候，我才能够吃到最鲜美的螃蟹，因为这个季节的螃蟹肉质是最为肥嫩的，不仅如此，这时候的螃蟹价格是十分便宜的，对比其他季节要便宜很多，随便吃都不会心疼。
螃蟹的制作方法有很多种，煎、炸、蒸、煮、焖每一种制作方法所做出来味道，都会让我的味蕾得到很好的满足，想到这里我的口水都直冒了，不知道你们有没有呢，然而在众多制作方法当中，我最喜欢吃的就是蒸螃蟹，虽然看似非常简单，但制作起来还是非常麻烦的，如果掌握不好的话，做出来的螃蟹肉质就会又老又腥，味道非常的难吃，如果做好了的话，做出来的味道将会是非常鲜美的，能够最大程度的保证螃蟹的鲜味。
螃蟹一蒸就老？原因是你直接上锅蒸！少了这一步，难怪肉老腥味重
生活中80%的人在蒸螃蟹的时候，都喜欢将螃蟹直接上锅对其进行蒸制，其实这样的一个方法是不恰当的，螃蟹本身就属于腥味比较重的食材，不对其进行腥味处理的话，蒸出来的螃蟹味道自然就不怎么好吃了。为此在蒸螃蟹之前，我们要对其多加一个步骤，就能够将螃蟹的腥味得到去除，让蒸出来的螃蟹味道特别鲜嫩，如果你感兴趣的话，就跟随我一起来看一下吧。
【清蒸螃蟹】
【制作食材】螃蟹、花椒、生姜、黄酒。
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜螃蟹，我们需要将其放到清水当中，先对其饲养三个小时，让螃蟹体内的泥沙得到清理，在对螃蟹进行浸泡的途中，我们可以往里面加入适量的黄酒，可以增快螃蟹吐沙的速度，每隔一小时对螃蟹进行换水一次。浸泡好以后的螃蟹，需要用牙刷将螃蟹腹部的泥沙清洗干净，备用就可以了。
2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，把准备好的螃蟹放入到蒸锅当中，用隔盘将其和清水隔开，这个时候我们一定要掌握一个非常重要的步骤，那就是不可以将螃蟹直接放入到蒸锅当中，在对螃蟹进行上锅之前，要在螃蟹的腹部垫上一些花椒和姜片，准备一小碗的盐水，将螃蟹的腹部用刷子刷上一小层的盐水，对螃蟹进行摆锅的时候，要将螃蟹的肚子朝上。
3、最后我们就可以开火对螃蟹进行蒸制了，先用大火对螃蟹蒸上10分钟，然后再将大火转成小火，对螃蟹蒸制15分钟，这样生姜和花椒的香味，就能将螃蟹中的腥味进行去除，如果不往里面加入生姜和花椒的话，那么做出来的螃蟹味道是非常腥的，火候把握不好的话，做出来的螃蟹肉质也很容易就变老了。
【小贴士】
1、螃蟹一定要先对其进行饲养，让螃蟹内部的泥沙吐出。
2、蒸螃蟹的时候要往里面加入生姜和花椒，从而达到去腥的作用。
3、蒸螃蟹时先用大火蒸10分钟，再用小火蒸15分钟，蒸出来的螃蟹肉质才会更鲜嫩。