总有一天，我要凑齐爱吃鸡翅的人、爱吃土豆的人、爱吃午餐肉的人和爱吃辣的人，
我要把你们聚在一起，做一锅鸡翅土豆香锅。
让你们全都——只能看着，都别跟我抢！！！
不知道你有没有这样的瞬间：
总有那么一些moment，觉得只有香锅能拯救你。
不不不，不是一碗，不是一盘，
能拯救你的，是一锅香锅，一锅。
一锅你一个人总归是有点羞赧的，于是，你想到了你的朋友。
呼朋唤友吃香锅！
听上去好潇洒自在！
但，危机总在平淡中潜伏：
一顿香锅引起的互相嫌弃
既然没有爱人的你，可以爱撒全宇宙；
没有忠贞感情的你，可以不停换爱豆；
那么没有朋友的你，为什么不可以拥有一锅
想吃什么就放什么、想吃多少就吃多少、吃不完了下一顿还是你的、想端着盆吃就端着盆吃、想连着三顿吃就连着三顿吃、想撇了筷子吃就撇了筷子吃的
（大虾香锅、鱿鱼香锅、羊肉香锅、肥牛香锅、培根香锅纷纷起立鼓掌！）
——抛弃朋友上菜谱——
原料：
接下来是最最最重要的配料， 没有这些，你就只能做一锅乱炖出来懂么？
麻辣香锅分很多种做法，这里小桌给你们po两种，大家可以视自己的配料的准备程度而定~
麻辣香锅的麻辣：单纯的通过辣椒和花椒是无法体现的，还需要熬制香麻油和麻香红油，混合这两种油来实现真正的麻辣鲜香。
SO——
配料：
一、熬香麻油：
1、架锅烧水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒出待用。
2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3、倒入刚煮好的香料水，一起煮30分钟。
这个环节水碰到油一定会迸溅，所以才不能一点点儿倒，需要哗啦一下子倒进去，油见到水比自己多多了，就不敢做声了。
30分钟后，你有用了一碗香麻油，它现在有了五香麻香味儿。
二、熬麻香红油：
1、另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。
2、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。
现在，你拥有了一锅麻香红油，它现在有了鲜辣咸香味儿。
三、开始做麻辣香锅：
1、把食材依次洗好、切好、焯水。
2、架锅烧底油，放入葱姜蒜爆香、红辣椒、花椒、麻香红油大火翻炒。
3、先放鸡翅、午餐肉等肉类翻炒，保证熟透和入味。
4、再倒入焯过水的蔬菜，翻炒。
5、再浇一勺麻香红油、加精盐、少量白糖翻炒。
6、最后倒入两勺香麻油，翻炒均匀，滴入香油即可出锅。
然后你就拥有了一锅出去混可以安身立命的麻辣香锅。
注意：
1、鸡翅要腌制过后单独焯水，毕竟味道太重了；
2、秘诀是红辣椒，花椒也焯水呀，焯过水的辣椒更加香辣。
3、香麻油和麻香红油看多了傻傻分不清对不对？
4、光看着就觉得腿粗了一圈儿对不对？
以上是比较复杂的做法，我知道很多朋友看到熬油那里就已经表示“太油不看”了，没关系，一样害怕长胖的桌儿这里还有不放油也能香喷喷的版本哟~
这才是小桌儿今天的力荐版，
小桌儿亲手操刀，让你一个人，端盆吃到饱饱饱！
主料跟复杂版的都一样，差别主要再配料上。
配料：
1、鸡翅泡去血水、用料酒、姜丝、盐和生抽腌制好；
鸡翅的选材太重要，请你们尽量选择新鲜鸡翅，毕竟，冰冻鸡肉的冷魂真的可以毁了蒸锅菜；
2、各种食材切好焯熟。
注意如果你实在犯懒想用一锅水焯熟所有食材，请按照先素菜再荤菜的顺序来。一种焯好捞出来再焯下一种。
先焯素的、味道小的
再焯荤的、味道重的
3、平底不粘锅，用姜片擦一下锅底防粘，然后把鸡翅正面朝下放在锅内：
啥叫正面？就是鼓起来的一面，就是有鸡皮疙瘩的一面，就是皮厚的一面。
4、小火慢慢煎，你会发现有基友，啊？不！鸡油慢慢的渗出来；
一滴一滴、一缕一缕，汇聚到一起。
5、一面焦黄后，翻面继续煎：
整个过程需要有耐心，小桌儿在进行这一步的时候差点睡着在灶台边；
然后你就有了这么多鸡油。
6、把鸡翅盛出，把切成片的土豆放进去小火煎；
煎至土豆边缘先是变透明，然后有微微的焦黄后，你可以尝尝，绵软了既可以出锅。其实这一步的土豆撒点盐之后就吼吼吃了~
7、利用锅底的余油（如果还有的话）大火，爆香葱姜蒜粒红辣椒和花椒。
然后舀一勺豆瓣酱进去炒出红油；
8、然后把鸡翅、午餐肉等荤菜先下锅翻炒入味儿。
9、接着把剩下的焯过水的食材全一股脑地丢进去吧，翻炒均匀。
10、出锅最后一步放油麦菜等蔬菜。
然后这锅让你无惧没朋友的香锅就出炉了！
答应自己，要做一个挥着鸡翅膀的女孩呀！
小贴士：
1、午餐肉如果你喜欢吃焦一点的，可以在煎完土豆后在锅里双面煎一下，唉，刚煎完的午餐肉，太好吃了；
2、如果在炒豆瓣酱的初期，你就发现豆瓣酱居然粘锅底了，那说明，鸡油不够了，这时候请你忘记“不用一滴油做香锅“的flag，果断的补一勺油下去；
反正最后，只要好吃就行了呀！
所以这一次做起来折腾死人，写出来累死人，
吃完了胖死人的鸡翅麻辣香锅之旅可以结束了么？
请留步，最后，让小桌儿最后分享几个小插曲：
呐，超市买的盒装海带，本来以为打开是规整的 长条海带；妹想到，打开后，整个海洋糊了我一脸；
呐，一次尝试的时候，鸡翅化冻后没有很好地腌制去腥；整个香锅完成后，开开心心抓了鸡翅膀吃...一股鸡腥味儿...感觉被鸡粪怼了一嘴...
呐，忘记买花生米了，但是世界是被我们“什么都能对付星人”推动的不是么？直接买来椒盐花生，撒在成品上~啊~要爱上不要脸但是能凑合的自己了~
但是连续尝试了两天麻辣香锅累得要死的小桌儿，
决定下次吃香锅，还是叫上朋友去外面吃吧！
哪怕吃一次就会绝交一个朋友；
但谁还没十个八个朋友的，
<正文完>
一握桌儿的手，美味跟你走！
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