新冠肺炎疫情在给诸多产业带来不利影响的同时，正在加速改变民众的食物消费结构，从种种迹象和多方机构已发布的调研数据与预测情况来看，2020年中国市场肉类蛋白供应紧张已成定局，缺口或超过2019年。
以此来看，之前预期替代猪肉供给缺口的中国家禽业，亦正面临被来自植物蛋白及其他食物替代的危机。显然，国内民众日常的食物消费总量并不会因这次疫情的影响而出现明显缩减，而损失严重的禽苗、受阻的产业链与供应链要全面恢复至少还需3个月。
在此紧迫而严峻的形势下，家禽产业链不同的企业目前运行情况如何？下一步的预期和应对考验的策略有哪些？在此，分享莱伽传媒-《国际家禽》杂志联合国际畜牧网微信通过两个星期在线调查初步收集到的调查结果。
涉及全国27省区，家禽企业居多
从目前收集到的样本数据来看，接受这次“新型肺炎疫情对您的企业影响有多大”在线调查的企业来自全国27个省区。其中，山东、河南养殖大省的企业较多，家禽企业占比约55%，民营企业、个体企业/养殖户占比分别为35.3%、45.3%。
家禽企业中约2/3延迟开工，比畜牧企业高出逾6%
这次调查数据显示，接受调查的家禽企业(包括种禽、肉鸡、肉鸭、蛋鸡等)受访者当中，有31.7%的人回答“春节未停工生产”，有45.5%的受访者表示“目前尚未确定，看疫情发展”；有12.9%的人称“3月1日后(含当日)”全面开工。
以此看，家禽企业中受访者中，称延迟开工(2月9日后)的比重达66.3%，比畜牧产业链所有企业的受访者中回答的延迟开工的比重(59.7%)高出6.6个百分点，但从3月1日后全面开工的数据来看，前者高出后者9.2%。
一半以上家禽企业因运输问题延迟开工，其次是原料问题
对于“延迟在2月10日后(含当日)全面开工的原因”的问题，接受调查的家禽企业受访者当中，有54.5%的人回答因为“封路/封村/运输受阻”，有38.6%的受访者说“原料/饲料供给短缺/中断”；有30.7%的人表示“政府的要求”，有28.7%的受访者称“疫情形势严峻，开工风险大”，回答“员工无法正常返岗”、“货运拒收/订单退款”的受访者比重分别为18.8%、11.9%。
比较来看，接受调查的家禽企业中，因“封路/封村/运输受阻”、“原料/饲料供给短缺/中断”延迟开工的比重比畜牧产业链所有企业对应的数字(47.6%、30.9%)分别高出6.9%、7.7%，但从因为“政府的要求”而延迟复工的数据来看，前者比后者(45.5%)低14.8%。
困难叠加，物流和市场需求的问题较为突出