传统年菜大肘子，换个做法，美轮美奂，网友：颜值满分，像西餐
肘子这样做年菜，颜值营养翻倍，一上桌，客人全忍不住拿筷子
每年一入腊月，我就开始想着过年的年菜，要遵循传统更要有所创新，不可能每年都吃一样的菜是吧。现在的生活都好了，人们都不缺吃的，只想吃的健康，低热量吃不胖才是最喜欢的。
记得小时候过年，妈妈每年都会买两个大猪肘子，做成酱肘子，软糯入味，上桌后最受欢迎了。但是现在再这么做，肯定是没人吃了，大家都会退避三舍，嫌弃它太过油腻，吃了还长肉。所以需要创新，换个做法。
周末娃爹买菜回来说肘子促销，买了肘子，问我怎么吃，刚好来个创新菜吧，美轮美奂的口水肘子。做好之后端上桌，小朋友说呀这菜真漂亮呀。尝了一口，又说呀真好吃，酸酸甜甜一点也不腻。老公也说好看又好吃呀，过年有客人了就这么做。发到了朋友圈，网友纷纷留言说，大肘子也这么美貌，颜值满分，一点不输西餐的范儿。
这个菜也算是下酒菜，过年的时候可以提前炖好，要吃到时候再切片，盘子底部铺上紫甘蓝丝，再放肘子薄片，调一个料汁淋上去就可以了，非常简单。绝对会让你惊艳的，端上桌，客人全忍不住拿筷子。
【口水肘子】
食材：肘子1个，冠利红椰菜2勺，冠利红葡萄酒醋1勺，大蒜3粒，芝麻油1勺，紫甘蓝适量、盐少许、生抽适量。
过程：
1、食材。这个肘子分量正好，不是很大。
2、借助厨房剪和刀，把肘子中间的骨头剔下来。把里面的肉也切开，这样卷的时候比较容易弄得比较平整。
3、卷成一个卷，用棉线绑起来定型，避免煮的时候散开。
4、汤锅加水，加入葱段和姜片，凉水放入肘子。烧开后撇出浮沫等脏东西。盖上锅盖，转小火煮40分钟，筷子能轻松扎透肘子即可。
5、煮好的肘子，捞出来晾凉。等到凉透后用刀切成均匀的薄片。
6、大蒜压成蒜蓉，加入冠利腌红椰菜以及两勺汤汁，再加入芝麻油、冠利红葡萄酒醋、生抽和盐。拌匀后即成为蘸汁。
7、紫甘蓝洗净，剥出鲜嫩的叶子切成细丝。
8、先把紫甘蓝丝铺在盘子底部，再铺上肘子片，最后淋上调好的料汁即可。花一样，好看又好吃，酸酸的带着微微的甜味。这样做的肘子一点也不腻，特别好吃。
小贴士：
1、一点大概要凉透再切，最好放冰箱冷藏过夜，这样肘子的口感才好吃。
2、卷的时候尽量把里面的肉整理平整，卷的均匀一些。
3、料汁里面调料的量可以根据口味调整，冠利红葡萄酒醋酸中带甜，颜色也很艳丽，拌凉菜特别棒。
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