谈到减肥，必然是饮食当先。
可是，当你减肥靠“吃草”时，
有人，却是靠“大口吃肉、使劲吃油”！
天啊，这样减肥，也太爽了吧！
当然，这就是近些年风靡国内外的“生酮饮食减肥法”的最大特色了！
“生酮饮食法”，实际上是一种低碳水、高脂肪、适度蛋白的饮食方法。
都说胖子是一口一口吃出来的，为什么吃的是高脂肪，还能够减肥？
众所周知，碳水化合物（糖）、脂肪、蛋白质是人体三种重要的供能物质。正常情况下，我们的身体会优先分解碳水化合物来提供能量，消耗完葡萄糖后，就开始燃烧脂肪来供能，最后是蛋白质。
但如果我们长时间不进食碳水化合物，空腹很长时间后，那么，在肌肉和肝脏内的糖原储备也会被消耗干净，人体会启用糖异生的方法来维持血糖，出现糖异生的时候，身体中的脂肪会分解，就可以替换碳水化合物来给人体供能。
因此，生酮饮食的的机理正是在强力压低碳水的情况下，让身体从燃烧碳水,转换成燃烧脂肪，达到减脂的效果。
但脂肪分解转化为葡萄糖的过程中有两个条件：首先，要两天不吃任何碳水；其次，肝脏的糖原必须消耗干净。当这两个条件满足的时候，身体中的脂肪才会被动用。
你可能会想：这不会很饿吗？
对的，让一个人饿几天，之后身体中的脂肪就会分解，这就是饥饿减肥的原理。但是还有一种方法，就是让你不饿，还会出现脂肪分解，这就是生酮减肥法。
在生酮饮食期间，身体在分解脂肪的过程中会产生酮体，也就是说，如果你查到了酮体，说明糖异生在发生，意味着身体在慢慢进入生酮状态。
那么，你是不是又有新的疑惑：酮体是怎么查出来的呢？
BTV养生堂专栏，特邀北京安贞医院临床营养科主任医师夏萌，给你解答关于酮体测定上的疑惑：
要想知道自己是否开始生酮，最直接的方法就是测量酮体的浓度。酮体有三种：丙酮、乙酰乙酸、β羟基丁酸。
这三种酮体从人体的不同部位释放出去，于是就有不同的检测方法。通常检测方法有下面3种：
1、尿液检验
顺利的话，开始生酮饮食后三天内，就可以用尿酮体试纸检测出是不是有尿酮体出现。测定尿液的酮体很方便，非常适合知道自己设计的饮食到底对还是不对。
但是不需要执着于看颜色的变化，试纸的颜色会受很多因素的影响，所以不是特别准确。只要出现颜色的变化就可以了，不要太纠结于是几个加号。
尿液检查酮体的优点是费用低廉、操作简单。如果能检测出酮体，说明你已经出现了脂肪的燃烧。
它的缺点是，只能测验到乙酰乙酸一种酮体。身体适应酮症以后，尿液中的乙酰乙酸会消失，不够精确。如果长期做生酮饮食，尿液中未检测出尿酮，并不代表身体不是处于酮症状态，所以如果要长期生酮，还是要测血酮。
2、血液检验酮体
正常生酮饮食以后，尿酮会慢慢地减少，身体产生酮体的效率越来越好，血酮的浓度会大幅增加，所以用血酮仪器来测量比较好。
如果你测的结果是低于0.5mmol/L，那就不叫生酮了。0.5～1.5 mmol/L这个范围，说明你已经是轻度的生酮，这个时候说明可以有减肥的效果了，但不是最佳的。如果到了1.5～3 mmol/L的时候，其实是最佳的生酮状态，说明脂肪的燃烧效率很高。
如果超过3 mmol/L也没必要，超过了3mmol/L，不一定比1.5～3mmol/L这个范围效果更好。但是，如果你超过8mmol/L就比较麻烦了，那么，说明你可能是酮症酸中毒了。
而且，你会出现恶心，呕吐，腹痛，甚至会精神混乱，所以酮体不是越高越好。测量血酮的优点是比较精确，缺点是费用较昂贵，还得扎手指验血，比较疼。
3、呼吸检验
还有一种检测是用呼吸检测，酮体中的丙酮会从呼吸系统中排出体外，因此产生酮体的过程中，你会发现呼气会有一种烂苹果味。
但是，如何确定呼出的味道里有多少丙酮呢？需要一种专门测定呼吸的医疗器械，我们一般的老百姓是很难接触到的。
4、什么时间测量酮体？
每次测量酮体的时间不同，其结果也会有波动。通常是这样的规律：早上的酮体（血酮）浓度比较低，到了晚上偏高。运动后酮体浓度偏低。
尿酮的测量结果和身体水分有关系，所以饮水多少或者出汗多少，也会影响尿酮的数值。荷尔蒙也会影响到生酮效果，比如女生“大姨妈”的时候，酮体浓度会降低，而大姨妈结束以后，立即恢复正常。某些食物也会影响到酮体的浓度，比如说大家吃的椰子油，里面有中链脂肪酸（MCT），它也会影响你的数值。
所以，测量酮体浓度会受很多因素的影响，如果你想记录自己的酮体浓度，最好在每天同一时刻去测，尽量减少其他变量的影响。
但需要强调的是，由于生酮饮食是一种医疗手段，里面包含了许多医学知识，真的不是几句话就能说清楚的。
如果你身边没有专业的医生和护士，没有严密的监测手段和专业的营养方案，盲目采用生酮饮食可能对身体造成健康损害！
所以，你一定要学习一些生酮饮食的减肥原理，要知其然，还要知其所以然，这样才能健康地减肥！
为此，我专门录制了这门指导课---《生酮饮食的减肥原理》，帮助你科学地进行生酮减肥，点击下面专栏即可订阅。