提起酱牛肉，脑海中想到三个字，那就是水浒传。水浒传里的英雄们，一起用大碗喝酒，还大口吃肉的场景。从古至今，人们对酱牛肉的喜爱程度，丝毫是没有退却。其实，牛肉中含有的蛋白质，比猪肉更接近人体所需，偶尔吃些牛肉对身体有好处。
曾经，小编都是外出买酱牛肉，回来直接就能吃。但是，母亲总坚持自己做，认为自己的酱牛肉不比外面的差。今天，小编就要把酱牛肉的做法教给大家。用这种方法做的酱牛肉，肉香四溢又软烂，别再去外面买了。下面就来看看，需要的做法和食材吧。
【食材】牛肉、料酒、香料包、食盐、生抽、老抽、干辣椒、黄酱、葱姜蒜等。
【做法】
第一步，选择新鲜的牛腱子肉，用牙签在表面扎些小孔，然后放入清水中浸泡，时间差不多是一小时。用这个方法，可以把牛肉中的血水泡出，烹饪的时候回更加入味。
第二步，锅中放入适量的水，把浸泡后的牛肉放入，再加入适量的葱姜和料酒。开大火炖煮，差不多五分钟后，就可以把牛肉捞出，再次冲水洗干净即可。
第三步，锅中倒入适量的油，等油温到六成热后，放入切好的葱姜蒜、干辣椒和黄酱。然后用勺子不停地翻炒，直到炒出香味后，加入适量清水再次大火煮开。
第四步，准备一个香料包，里面有八角、花椒、丁香、肉挂和香叶。然后把香料包和牛肉放入锅中，加入适量的食盐、生抽和老抽。把盖子盖上后，用中小火去炖煮，差不多1小时左右即可。
第五步，用大火收汁，等到汤汁浓稠后，就可以关火了。把酱牛肉放在汤里，差不多浸泡个几小时，牛肉会更加的入味哦。然后再放入冰箱内冷藏，切出来的牛肉更软烂松散。
以上就是酱牛肉的做法，大家都学会了吗？用这个方法做酱牛肉，比外面的要安全健康，而且没有添加任何的防腐剂。最后提醒大家，要选择牛腱子肉，做出来的酱牛肉口感最好。香料也是超市能买到，最好都要放入哦。
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