龙湖是福建省最大的淡水湖泊，位于泉州市下辖晋江市，总面积达2800多亩。龙湖因其独特的自然条件和良好生态环境，盛产鱼类，有鲤鱼、鲫鱼、草鱼20多种，其出产的水产品品质优良、别具风味，尤以龙湖鳖、鲈鱼和鳗鱼最负盛名，被誉为“龙湖三宝”。
龙湖金鳖
龙湖鳖是晋江市龙湖镇龙湖的特产之一，是福建省泉州市晋江市龙湖镇的特产。龙湖金鳖生长于晋江淡水湖泊龙湖，因其鳖壳上“镶金边”而闻名。龙湖鳖一般佐以中药“四物”“八珍”炖汤食用，味鲜美，极富营养，有滋阴补肾功效。
龙湖鲈鱼
龙湖鲈鱼是晋江市龙湖的特产之一，是福建省泉州市晋江市龙湖镇的特产，可与闻名全国的松江鲈媲美。龙湖鲈鱼繁殖于近海咸淡水交汇的江湖中，鱼躯呈银灰色，巨口细鳞，背鳍上有黑斑花纹，生性凶猛，吞食其他鱼类。龙湖鲈鱼龙湖鳗鱼不但肉质甘甜，更有补血补阴的作用。闽南厨师以生姜数片熬汤煮之，汤呈奶白色，带大量胶质，是珍贵滋补品。
龙湖鳗鱼
龙湖鳗鱼是晋江市龙湖镇龙湖的特产之一，是福建省泉州市晋江市龙湖镇的特产。龙湖鳗肉质佳美，营养成分极丰富，具强身补血滋养作用。小孩学步时食之，可长气力，健步履。其珍贵还在于全身只有一条软脊骨，别无其他细刺，切节烹煮，肉突爆出，皮皆紧束，芬香味美，极为可口，为席上珍品。