异彩纷呈的北方面食中，石家庄的饸饹名气不算大，却也别具风味，石家庄的吃素来被人说的没什么特色可言，其实，仅仅拿出这几种风味饸饹来，便会颠覆关于特色的思维定势。
饸饹是石家庄的传统地方小吃，卤汤素结合，香而不腻，味美爽口，风味独特。在新乐民间流传着结婚吃四喜饸饹的传统。新乐人婚宴席上，一定要吃四喜饸饹，认为“安棚吃饸饹，白头能偕老”。四喜饸饹主要原料是:荞麦面和猪肉丝、豆芽、豆腐条、海带等。四喜饸饹区别于其他饸饹之处是四喜卤的制作。
四喜卤制作方法是:首先，将猪肉切条煮熟备用，然后，在大锅中加油，炒制切好的肉食和配菜，炒熟后再加煮肉老汤和清水调味。
而栾城东关饸饹，却是另一种风味。东关饸饹从兑汤上说，有靠汤和宽汤之分。有的食客偏爱主食饸饹，饸饹挑入碗后，只浇些许汤汁，搅和一下，汤汁全被吸纳，一筷子挑起，只见饸饹不见汤，犹如干挑面，叫作靠汤饸饹；有的食客，吃饸饹外加油饼，饸饹与油饼并进，因此要多加些汤，叫作宽汤。从季节上说，有热汤和凉汤之分。冬季吃热汤饸饹，一股暖气流向全身，抵御冷风，驱逐寒气。夏天吃凉汤饸饹，过凉水，加入蒜蓉或芥末，酷暑盛夏，饸饹下肚，浑身爽快，暑气尽消。
井陉天长镇的豆面饸饹，除了具有汤清味美、浓香怡人、冷热均可、四季皆宜等特点外，还具有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、解除便秘等特殊功效。它的配料很有讲究，以适量的绿豆、黄豆、小豆混合，在水磨上磨成面，特别细，其中，绿豆面发筋，可以拉条；小豆面发脆，吃着有劲；黄豆面微甜，豆香味浓。煮熟装碗，另用一盆，放酱油、香油、盐、小葱叶，用开水冲起盖住，待盐化开后，浇在恰恪上，当地土话称“泼码儿”，类似于现在的清汤面，既清香可口，又保持了豆面的原味。
异彩纷呈的北方面食中，饸饹名气不算大，充其量只称得上是隐匿在民间的一朵朴素之花，却也别具风味，耐人品嚼。无极饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面、捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉、猪肉汤，其特点是条细筋韧、挑起来不断条，清香利口。
饸饹是晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、放在饸饹床子里，挤轧成面条，这种传统独特的饮食制作方式，成为中国北方地区独特的风味名吃。用今日头条app上方的搜索框输入北方面食饸饹。你会看到这种美食的相关资讯，有视频，有文图，头条搜索不负众望。
无极饸饹特别强调“鲜”。盛碗前抓一把绿豆芽垫衬碗底，盛碗后再浇入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉、调好的蒜泥，撒上些香菜末，瞬间，荞麦饸饹的香味扑鼻而来。面条调拌好放到嘴里，软而不黏，脆中有韧，刚中带柔，嚼着有劲，回味悠长。
农历二月二，无极人要吃荞麦恰络，俗谓“龙行旧道五谷丰，人吃饸饹运行通”。尤其是每年除夕，家家户户必吃荞麦饸饹，以象征“年经岁末，全家和乐”。