冬天多吃点山药有利于食物营养的吸收，而且山药富含维生素、黏蛋白，具有健脾养胃、促进肠道、增强免疫力等功效。今天就和大家分享6种山药的家常做法，做法简单，营养美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
山药疙瘩汤
在我家冬天喝得最多的就是山药疙瘩汤，十分钟做一锅，鲜美开胃，管饱还暖和。
1.准备
两根山药
，把外皮削干净，
淋上白醋
搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。
切好以后放入盆中，
加入清水
，
淋入少许白醋
，再清洗一遍，充分洗干净以后
加入少许食盐
增加底味，
撒入适量的面粉
拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。
准备
一把蟹味菇
，切掉根部；
番茄一个
，把蒂去除切成小块；再来点增加香气的
荆菜
，清洗干净备用。
2.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，
把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃
，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，
加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香
搅拌均匀。
大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再
加入适量的水淀粉
把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候
撒入葱花，淋上蛋液
，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，
淋上芝麻香油
，一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
山药炖排骨
山药炖排骨简单又美味，特别在冬天来一碗，暖身又暖胃，排骨不需要提前煎炒也能炖得奶白鲜香。
1.准备
排骨一块
，剔开剁成稍微大的块，清洗干净备用。
准备
山药几根
，削去外皮，用清水洗干净，
淋上白醋
搓掉表面的黏液，
这样能有效防止山药氧化变黑
，处理好以后再次清洗干净，切成段，炖汤的食材可以稍微切大一点，比较耐炖。
2.把排骨焯一下水：烧半锅开水，
淋入一些料酒
去腥，把排骨倒入锅中，再次开锅以后捞出来，
用温水冲洗干净，千万不要用凉水冲容易使蛋白质凝固，这样炖出来的汤不够浓，肉质还容易发柴
。
3.另起锅放入葱、姜，倒入排骨，
加入适量的温水
，
加入一点食盐
入底味，
炖汤的时候水一定要一次性加够，二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝
，
先大火炖煮10分钟
把汤炖白，再放入山药继续烧开，转
中小火炖煮30分钟
把汤炖浓。
40分钟以后的排骨汤奶白浓香，再
加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉
调味，继续大火沸腾一会儿即可出锅，最后
撒上葱花、香菜
，一道鲜香营养的山药炖排骨就做好了。
木耳山药
木耳和山药口感都比较脆口，两者简单一炒，营养清淡，全家人都爱吃。
1.准备
山药一根
，把外皮削干净，切成均匀的薄片。
准备
适量的木耳
，
用凉水浸泡2个小时
，
把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅
。
准备
红椒半个
，切成菱形片；再
切一点葱丝
备用。
2.炸葱油：把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，
开小火浸炸
，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把食材焯一下水：把山药和木耳放入锅中，
焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅
，
大约煮30秒钟
，
放入红椒片
稍微汆一下水，
倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软
。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入
食盐2克
，
白糖少许
提鲜，
味精1克
，转大火快速翻炒化开调料，再
勾入一点水淀粉
增加调料的吸附力，
淋入少许明油
提亮色泽，翻匀以后即可装盘，一道清脆爽口的木耳山药就做好了。
山药鸡汤煲
山药炖鸡汤加冷水其实是错的，要加热水炖煮才是鸡汤浓白鲜香的关键，而且味道鲜美。
1.准备
半只麻鸡
，冲洗干净以后剁成均匀的小块。
准备
一根山药
，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再
倒入一点白醋
防止氧化变色。
准备
几粒红枣和枸杞
，用清水浸泡一会儿；再
切一点姜片、葱片
备用。
2.把鸡块焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块，
加入一点料酒
去腥，
鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质
，
大约煮2分钟
，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。
3.用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤。
4.继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停地煸炒，
加入少许食盐方便炒出里面的水分
，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
这时砂锅的水已经烧好了，
在炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营养
，大
火烧开再转小火炖煮40分钟
，让鸡块中的营养融入到汤里面。
40分钟以后，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为
小火继续焖煮5分钟
把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。
5分钟以后，
加入适量的鸡精和胡椒粉
，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，想喝原汁原味的，再加一点食盐即可，一道鲜香可口的山药鸡汤煲就做好了。
金汤山药
金汤山药做法非常简单，食材简单，香甜可口，非常适合给小孩做，营养丰富又美味。
1.准备
山药两根
，清洗干净后削去外皮，切成三厘米长的段，整齐摆放在盘中。
准备
南瓜一小块
，去皮后切成片。
2.锅内烧水，水烧开以后放入山药和南瓜，盖上盖子，
小火蒸12分钟
即可。
12分钟以后，取出南瓜和山药，用勺子把南瓜按压成泥。
3.锅内烧水，倒入南瓜泥，
加入三勺白糖和适量的蜂蜜
，用勺子按压搅匀，一直开小火把南瓜汤熬至粘稠，最后把南瓜泥浇在山药上，一道香甜可口的金汤山药就做好了。
芝麻山药
芝麻山药制作简单，香酥可口，可以作为休闲零食来食用，也可以当做饭后甜点。
1.准备
山药两根
，从中间切成2段，锅内烧水，开大火把水烧开，放入山药，盖上锅盖
蒸8分钟左右
。
8分钟以后，山药已经蒸熟，取出放凉以后削去外皮，用清水把上面沾附的杂质清洗干净，切成5厘米大小的山药段。
2.准备一个小盆，
放入适量的玉米淀粉
，另取2个小盆，一个盆中
打入一个鸡
蛋搅散，一个盆中
放入一些白芝麻
。
3.先把山药段裹上玉米淀粉，放入蛋液中裹上蛋液，再放入芝麻的盆中裹上白芝麻，这样不但可以牢牢地粘住芝麻防止脱落，口感也更加的酥脆，把剩余的山药段都裹上白芝麻。
4.锅中烧油，油温5成热时依次放入山药段，
开小火慢慢地炸
，把山药段炸至变硬，外表呈金黄色就可以捞出控油备用，再挤上一点沙拉酱，一道酥脆可口的芝麻山药就做好了。