越来越多的年轻人开始熬夜，并不是因为他们喜欢熬夜，或者是有什么事不得不在夜间做，只是他们觉得，白天的生活完全被工作或各种事情占据，只有夜间，才是真正可以自由放肆的时间。夜宵，是很多人夜生活必备的环节，在我国的各个地区，又流行着不同的夜宵，记录着每个城市的情绪。
说起夜宵，很多人首先想到的就是烧烤，在东北的街头巷尾，布满了大大小小的烧烤店。吃烧烤这种东西，并不需要什么言语，一群人坐在街头，几十根肉串，三两瓶啤酒，这才是夜的开始。东北的烧烤不同于南方的精致，就如同豪爽的东北人一样粗犷，肉一定要拿铁签穿，热辣鲜香，满是口感上的刺激。
在广西人的夜宵菜单里，田螺一定是首选，当夜色降临，随便哪个大排档，点上一份酸笋炒田螺，用竹签扎进螺肉，顺着螺壳一点点的撩出来，仿佛白日的烦恼，一一同随着螺肉撩了出来。爆炒后的田螺被酸辣的酱汁渗透，辣而不腻，酸辣酸甜，嘬上一口，更是满嘴喷香。南宁的夜是属于田螺的，不论春夏秋冬，从未停止。
都说长沙是一座不夜城，红彤彤的口味虾，是长沙夜宵的最爱。长沙的每家口味虾，都有着自己秘制的酱料，你每一次吃到的口味虾，可能都不是同一种。小龙虾完全占据了人们的双手，把人们从手机中解放出来，是社交最好的道具。龙虾好，辣椒好，油好，这夜色好，一切都好。
武汉的夜宵一绝，绝对要让给生烫牛肉粉面，对于武汉人来说，生烫牛肉粉面不仅可以是清晨的号角，也可以是夜晚的慰藉。煮好的粉先放在已经加了佐料的碗内，在烫上鲜嫩的牛肉或者牛杂，再或者腰花放在粉上，最后再招上萝卜和牛骨熬成的高汤，还有一瓢红油，这滋味，足以让人羽化登仙。
如果在广州的话，怎么能少了一碗糖水。在广州的老式糖水中，最经典的是芝麻糊，一碗上好的芝麻糊，一定是香浓柔滑，一勺上来挂浆，虽然黏稠但是却非常细腻，没有一点渣子。芝麻和杏仁，也是绝佳搭配，舀在一起也不会融合，黑白分明，个性十足，言而不腻，满口留香。夜宵绝不仅仅只有这些，它们的数量多到让人眼花缭乱，但每一种都涵盖着中国人的个性，属于最理解我们的夜。