盛夏时节，高温天气下使人动不动就出汗，水分和电解质的流失可能导致食欲不振。因此，在夏天多吃些开胃的酸甜菜肴，可以刺激食欲，增加口感享受。今天我给大家分享5道开胃菜的做法，做法简单，提升食欲不油腻，喜欢的朋友，跟着我一起学习吧。
菠萝咕噜豆腐【做法】
1、菠萝去皮切小块，黄瓜切小丁，豆腐切小方块，放入淀粉中滚一圈，再均匀裹上一层鸡蛋液。
2、锅里的油烧热，下豆腐中小火炸到表皮金黄酥脆，捞出备用。
3、碗里倒入番茄酱、白糖、盐和水淀粉拌匀，倒入热锅中煮至浓稠，然后下豆腐块、菠萝和黄瓜大火翻炒，所有食材翻拌均匀即可出锅。
酸甜泡萝卜丁【做法】
1、首先胡萝卜和白萝卜分别去皮，切成大小均匀的小丁。加入适量的盐把它充分的抓拌均匀腌制，萝卜经过腌制以后，杀出了很多的水分，把杀出来的萝卜水先给它倒掉，然后在里面加入多一点的清水，给它充分的浸泡。
2、把萝卜丁略为控干水分，无水无油的玻璃器皿中。在里面加入适量的凉白开或者是纯净水，接下来加入白糖、小米辣、白醋，充分的搅至融化，保鲜膜放入到冰箱冷藏一天，然后就可以食用了。
酸甜胭脂藕【做法】
1、莲藕洗净去皮切成薄片，放在清水当中洗去淀粉，紫甘蓝给切成小块，然后放入料理机，加纯净水，给它打成汁，咱们把打好的汁过滤出来备用。
2、锅里加水烧开，放入藕片来焯水4分钟，然后捞出藕片过凉备用。
3、另起锅，我们把紫甘蓝汁倒入锅中，咱们中小火给它熬开，撇去浮沫后过滤放入碗中，然后挤入柠檬汁轻轻搅拌，紫色瞬间变成粉红色，开始调味，放入盐、白糖、苹果醋。再把过凉的藕片吸干水分，放入紫甘蓝汁里浸泡上色即可。
茄汁大虾【做法】
1、首先剪掉虾枪，最好把里面的虾线取出来，倒入料酒，腌制个十几分钟。碗中放入适量白糖、番茄酱以及少许清水拌均匀备用。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的大虾中火煎至两面变红变脆，接着倒入调好的番茄汁，倒入调起的茄汁大火收汁，待大虾裹上茄汁即可关火出锅。
糖醋莲藕【做法】
1、首先刮去莲藕的外皮。去皮后的莲藕，改刀切成丁、切片或者滚刀块。起锅加水，水里放少许的食盐，水开后放入到莲藕，焯水两分钟后捞出过凉水。
2、我们开始调一个料汁，碗里加入蚝油、食盐、老抽、白醋、白糖、番茄酱少许。用勺子搅拌均匀。
3、起锅放油，油温六成热的时候，放入藕块进行翻炒一会儿，再放入调制好的料汁翻炒上色入味，最后倒入粉芡水勾芡即可关火。这样一道酸甜脆爽的糖醋莲藕就好了。