农业文明是从什么时候开始的呢？目前科学界共识为1.1万年到1.2万年前，虽然各地居住的人类祖先互相之间并没有联系，但是他们在同一时间却都选择农业生活方式。从人类走出非洲进入农业文明几万年时间里，人类祖先都是选择狩猎的生活方式，为何突然改向农业生产呢？

人类为什么选择农业

至于人类为什么这么长时间没有选择农业生活方式，最早的解释是，狩猎采集是一种辛苦的生活方式，整天衣不遮体，食不果腹，而且疲于奔命才能勉强糊口。但是他们在长期艰苦生活中逐渐积累经验、积累技术，发现有一些种子会自己长出更多的果实来。

也发现有一些野生动物是可以驯化的，于是就把它们圈养起来，之后就可以不用费力，长途跋涉追捕它们了。当他们熟练地掌握这些技术之后，人类的生活方式就从狩猎采集转换到农业生产了。

但是近些年考古发现，人类祖先之所以没有选择农业文明生活方式，可能因为狩猎采集让自己生活更加安逸，更舒适。选择农业文明，是因为生存空间变小，不得已而选择的生活方式。

贾雷德·戴蒙德《枪炮、病菌与钢铁》中解释，大型动物数量有限，在自然界中繁殖速度跟不上人类捕杀的速度，甚至开脑洞认为，像猛犸象一类大型动物，都是被人类吃灭绝的。比如人类到达美洲1000年之后，体重在40公斤以上的大型动物有80%迅速消失了。可是这些动物在此前，在澳洲、在美洲已经生活了几千万年了，它们本应该把人类当作食物，但现在迅速消失了，这个就是逼迫人类祖先不得不选择农业作为生活方式的原因。

中印农业文明的差距

在人类文明历史长河中，中国和印度一直是农业文明程度最高的两个文明。和之后的机械文明不同，农业文明主要决定因素就是人口数量，但是人口太多以后又会带来新的问题，那就是有限土地如何养活更多的人口？

中国古代文明相对于印度耕地面积要少20%，中国土地面积在1.28亿公顷，印度在1.6亿公顷。为了让农田庄稼长势更好，中国古代农民发明了垄耕种植法。顾名思义，这种种植方法将农作物种植在稍高一点的垄上，垄与垄之间形成排水沟。

这样能保证每一株庄稼能够独立成长，接受更多的光照，同时中间空隙保证通风，防止成熟的五谷不容易腐烂。而且农民在除草，施肥的时候从沟中行走，不至于破坏庄家。灌溉的时候，水能够顺着沟流动扩散，更利于农作物水分的吸收。

当每一季耕种结束的时候，就可以把沟变成垄，把垄变成沟，让土地轮流耕种，保证土地的肥力。根据李约瑟《中国科学技术史》记载，中国公元前6世纪，就发明了垄耕种植法，而欧洲要等到17世纪，才引进这种先进的种植方法。

但是中印两个文明都没有很好解决，人口过度增长，带来土地紧缺问题。这样就形成了，每过几百年，在一次自然灾害或者战争中，减少大量人口的方式达到平衡，直至欧洲工业革命到来才脱离这种循环。

欧洲农业文明差距

其实欧洲之所以农业文明落后于中国，最主要的原因是欧洲中世纪人口数量一直没有上去，而且当时农业产量低，养活人口有限，导致人口基数一直没有能够增加，文明一直在低水平中循环。

在农耕文明当中，能否利用好牲畜也是非常关键的，中国在各朝代都严令禁止宰杀耕牛，只有老迈的耕牛才可以宰杀。澳洲和美洲农业文明发展落后重要的原因是就是耕地的牛和马缺乏，由于没有可驯化的牛和马，导致耕种效率大大降低。

而且由于缺少耕牛，就无法深耕土地。而且中国在牲畜的使用上，因为马具的发明，牲畜使用更加合理，据李约瑟《中国科学技术史》计算，古代中国一匹马拉的重量是欧洲一匹马的三倍。中国的马具是套在马的肩上，而欧洲是把马具固定在马的脖子上，这种细微的差别，让牲畜力量发挥就不一样。

但是欧洲工业革命，却使文明呈现跨越式的升级，工业文明人类对于自然界利用效率大幅提高，人口上限不再被土地限制。

粮食真的不够吃吗

人类文明经历这么多年发展，似乎早就解决饥饿问题了。但是粮食危机一直是全球性的话题，根据联合国粮农组织最新的数据，全世界有9.25亿的饥饿人口，主要集中在发展中国家。粮食危机主要原因是全球人口的不断增长，科学家预计在未来四五十年，全球人口数量有可能突破90亿。

而有些专家认为，粮食危机主要原因是因为全球性粮食短缺，产量锐减，价格涨幅过快导致的。一边是是惊人的浪费，另外一边却是9亿人口吃不上饭。据统计，美国每年浪费掉的食物达到1650亿美元，每个美国人平均每年浪费超过600美元的食物。

而中国浪费食物也不少，中国科学院调查结果显示，我们每年浪费粮食的总量在1700万到1800万吨，总价值在2000亿元。全球有大概1/3的食物被丢弃，每年有16亿吨食物被扔进垃圾桶，这些食物足够养活40亿人口。

这些粮食的浪费，仅仅是让9亿发展中国家吃不上饭吗？在资源被大量浪费的同时，还产生了很多连锁的反应。比如：一些地方为了多种粮食，人们不惜毁林开荒、围湖造田，而这些做法又导致了洪涝、干旱、沙漠化等等严重的环境问题。

浪费食物还会加剧全球变暖。为什么这么说呢？因为这些被丢弃的食物会释放大量的甲烷，增加温室气体的排放量。根据测算，全球范围内所有被扔掉的食物排放出的碳排放量，每年可达33亿吨，占全球温室气体排放总量的8%。

中国粮食现状

根据国家统计局10年种植面积发现，我国粮食种植面积在2016年达到顶峰之后，近些年种植面积不断下降。最主要的原因是城市化发展，农村的集体土地变为开发用地，同时大量农村人口涌入城市，导致农业人口的大幅下降。

虽然粮食种植面积减少了，但是粮食总产量并没有减少，说明亩产量提高了，目前一亩产量要比10年前提高很多。据统计，2007年到2018年，土地面积增长了10%，粮食增产30%，稻谷亩产由以前的900斤，到目前的1300斤，产量大幅提高。

随着机械化水平的提高以及我国杂交水稻技术的提升，我国粮食亩产量还会进一步提高，为城市发展提供强有力的保障。其中黑龙江7507万吨，河南6649万吨，黑龙江、河南、山东、安徽、合肥占全国总产量的41%。

根据粮农组织2013年统计的数据，世界平均耕地投入劳动力数量，中国每0.5公顷需要一个劳力，而美国每73公顷投入一个劳动力；澳大利亚156公顷土地才投入一个劳动力。充分说明中国依旧是以小农耕作业方式。

农业现代化，机械化是必须的路径，但是机械化需要土地集中，区域化管理，因此我们国家需要加快土地流转，才能促进城市化发展。而目前农业土地过度分散却阻碍了机械化的发展。

因此面对未来粮食问题，一方面要从观念入手，积极推进有责任感的消费行为，另外减少食物过剩浪费问题，建立更加科学的保质期分级标准，减少食物不必要的浪费。

中国文明是世界上领先的农业文明，但是近些年，由于土地过于分散，导致农业集中度不高，农业技术发展比较滞后。随着农业人口逐渐流入城市，这种问题更加凸显，未来需要我们从制度创新角度，为农业现代化发展创造条件。