春天芳香来源于鲜花吗？错，我觉得香椿才是春天里最浓郁的味道，那香浓的滋味给春天带来了别样的芳香~

春日里，光秃秃、干巴巴的树枝，两三天后，就会看到那些香椿的小嫩芽蹭蹭蹭挤破枝头，一簇簇地出现在那些原本光秃秃的树枝上，紫中带着红，红中泛着绿，这时候满院都散发着香浓的气息。

春日里的野味儿那么多，为什么香椿一直都是深受大家追捧的对象呢？这是因为它与春天的牵绊太深了，就那么短短的15天，一旦错过，那紫红色的小嫩芽就会变成翠绿色，这就说明尝鲜的时刻结束了，想要再品尝，那就等待明年吧。

香椿口感鲜嫩，香味独特，喜欢它的人会觉得这是人间美味，闻一闻神清气爽；然而不喜欢它的人会觉得它有股怪味，闻一闻脑壳生疼。所以，香椿真是让人又爱又恨呀！

香椿最鲜嫩的，是在春天发出的第一茬嫩芽，据说它蕴藏了整个冬季的营养。春暖花开，香椿把蕴藏了一个冬天的营养全部释放出来，所以，要想尝鲜，此时最好。

要说香椿最完美的搭档，那当然是鸡蛋了，脆嫩的香椿与鸡蛋混合在一起，煎成香喷喷的香椿鸡蛋饼，一出锅，那鲜香浓郁的味道四溢飘散，轻易便可俘虏你的味蕾。

大自然的馈赠，可遇不可求，春天将最美的春色带给我们欣赏，将最美的味道带给我们品尝。香椿鸡蛋饼便是将春天的景色幻化成唇齿间的一抹清香，让大家在品尝美食的同时，也感受一下春天的味道。

香椿鸡蛋饼，是春天不可多得的美食，它把香椿的清香与鸡蛋的浓香完美的融合在一起，吃一口鲜嫩爽脆，咽下去健脾开胃。如此美味的食物，它的制作方法却非常的简单，将焯过水的香椿切碎，与鸡蛋拌在一起，倒入平底锅中，煎成金黄色就可以出锅了。香椿用开水略焯一下，就会变得浓香四溢、又脆又嫩，吃起来别有一番风味呢！

香椿，一种只存在于春天的美食，又被称为“树上鲜”。它叶厚芽嫩，犹如玛瑙，它是大自然的馈赠，爱吃香椿的可一定要品尝哟！

春日的美食——香椿鸡蛋饼的制作方法

配方用量：

香椿一大把，鸡蛋6个，盐3克，食用油适量

制作步骤：

1，准备一大把新鲜的香椿。

*我的香椿是自己家树上掰的，你也可以去菜市场上购买，这个季节不用担心老的问题，因为现在是香椿最鲜嫩的时候*

2，新鲜的香椿要清洗干净，再控干水分。

3，烧一锅开水，将香椿放入开水中，焯烫一分钟左右，捞出沥干水分。

*香椿食用之前一定要焯水，这样可以去除香椿中的亚硝酸盐，食用更加健康。而且香椿入水后，会变成翠绿色，更加漂亮*

4，沥干水分的香椿，切碎，装入小盆内备用。

5，小盆内磕入6个鸡蛋，再放入食盐，用蛋抽将鸡蛋打散。倒入香椿碎搅拌均匀，再倒入少许的食用油搅拌均匀。

6，平底锅内倒入适量的食用油，开小火慢慢加热，油热后，倒入一勺香椿鸡蛋液。

7，用铲子将蛋液铺均匀，然后晃动平底锅，让蛋饼转动起来，使其受热均匀。

8，蛋液全部凝固后，就给蛋饼翻面，底部的蛋液已经变成金黄色了，给另一边也煎成金黄色。

9，香椿鸡蛋饼的两面都煎成金黄色后，就可以出锅了。

10，新鲜出锅的香椿鸡蛋饼，切成小块，就可以食用了。

11，香喷喷的香椿鸡蛋饼，表皮金黄酥脆，内部蓬松轩软，蛋香浓郁，鲜美可口。

12，香椿鸡蛋饼也可以卷起来，切成小段后食用，它看起来好像香椿鸡蛋烧，也是非常味美的。

13，拿起一小段，可以直接吃，也可以蘸着酱汁吃，怎么吃都好吃。

香椿鸡蛋饼——技术总结

1，香椿一定要焯水。不论是凉拌，还是煎炒，都要先焯水，然后再加工。

香椿中的亚硝酸盐含量要高于其他蔬菜，一旦吃的不合适，就很容易出现亚硝酸盐中毒的情况。不过，焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，把香椿放在沸水中焯烫1分钟就可以了，焯水可以让美食更健康。

2，香椿鸡蛋饼，最好选用不粘锅煎制，而且油要稍微多一点，这样才能使鸡蛋完全的蓬起来，蓬起的鸡蛋会将香椿完美的包裹在内，这样可以更好的保留香椿的嫩绿。

3，做香椿鸡蛋饼，不需要任何调料，一点点的盐就可以让其美味异常。当然，喜欢吃辣椒的，也可以搭配辣椒酱。

结语

香椿是大自然的馈赠、是春天特有的野味，还被称为树上的蔬菜。它与鸡蛋完美的结合在一起，就像清香与浓郁激烈的碰撞，那碰撞出来的味道真是霸气又怡人。春天吃“椿”，就仿佛是把春天吃进肚子里，吃春、吃椿，面对如此的美味，你吃还是不吃？

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