冬季寒冷，气温骤降，每年的这个时候，老人和孩子就比较容易感冒，像这种流感多发季，孩子就算是轻轻一声咳，当妈的心就得紧张一下。金桔是冬季的水果，既能润肺止咳，又能预防感冒，还能当做孩子的小零嘴，所以，这个季节选它就对了。
面对金桔这么诱人的果实，可我家宝贝却不喜欢，觉得它的皮有点苦，让我削去外皮再给他，可是如果没有金桔的皮，那么它的食疗效果就大打折扣了。都说“妈妈是超人”，妈妈的任务就是把苦的变成甜的，让宝贝爱上它。
金桔的表皮粗糙不平的凸起和深色的点，里面含有大量挥发精油物质，所以金桔入口后，会有辛辣和麻嘴的感觉，这就是为什么孩子不爱吃金桔的原因。那妈妈们就动手把它做成小蜜饯吧，用冰糖的甜来中和金桔皮的苦，把金桔变成甜蜜蜜的小零嘴，相信孩子一定很爱吃！
金桔蜜饯制作很简单，将金桔用盐搓洗干净，去掉内籽，加入冰糖拌匀，密封腌制。等冰糖溶化后，倒入锅中，大火烧开，转小火慢慢熬煮至浓稠，待金桔挂满亮晶晶的糖汁，我们的金桔就做好了。金桔化痰止咳，冰糖和胃润肺，两者搭配在一起，效果加倍哟~~
北方的冬天，干燥加雾霾，孩子年龄小、抵抗力又弱，这时候病毒会趁虚而入，孩子就会生病，尤其是咳嗽。所以，当妈妈的要细心一些，给孩子常备润肺的、化痰的，既然咳嗽不好治，那么我们可以预防呀。
秋季多给孩子食用些秋梨或者秋梨膏，而冬季就多给孩子准备一些金桔，金桔可是冬季的时令水果，别看金桔个头不大，却是冬季养生的金果实呢。金桔含有的维C可是比苹果都要高出9倍呢，所以，冬日里多吃几颗金桔，可以散寒、化痰、助消化。
冬季的时令水果本来就不多，而且金桔中的80%的维C都在果皮中，所以需要连皮带瓤一起吃下，那就更营养了。用金桔制作的小蜜饯，完美的保留了金桔的清香，食用起来不但没有苦味，口感还更加的丰富，尤其是金桔皮，更增添了几分嚼劲。
新年将至，是亲朋好友欢聚的日子，当然也避免不了大鱼大肉、大吃大喝了。所以有句顺口溜是这样说的：“鸡鸭鱼肉齐上阵，喷香、油腻不可挡，酸甜金桔一上桌，开胃清肠真是爽”，哈哈哈......，有木有很应景呀~~~
配方
金桔500克，冰糖150克，盐适量
制作步骤
1，将金桔的蒂去除。
2，倒入少量的水，再放入盐。
*金桔的表皮比较光滑，用少量的水将金桔打湿，盐就会很好的附在金桔表面了*
3，用盐来搓金桔的外皮。
*为了保鲜，在金桔的外皮上涂抹一种果蜡，这样不但可以保护水果的外皮，还可以防止水分流失，这种果蜡对人的身体没有什么坏处，用盐就可以轻松去掉，盐的颗粒细小，果蜡的质地薄软，轻轻一搓就掉了*
4，搓洗完以后，用清水冲洗干净即可。
5，用小刀在金桔上切几刀，不要切断，然后用牙签挑去桔籽。
*用刀切的时候不要切的太深，等下挑籽时容易断，成品也会不美观*
6，挑完籽的金桔全部放入小盆内，再倒入150克冰糖，翻拌均匀，然后覆盖保鲜膜，冷藏腌制1晚上。
*最好是等冰糖全部溶化后再继续制作，这时的果胶都已经被腌制出来了。如果着急制作，腌制一晚上也是可以的，如果冰糖还没有全部融化，在煮的时候可以少加一点点的水*
7，腌制好的金桔倒入不沾锅内，因为我只腌制了一晚，冰糖还没有完全融化，所以需要加入少量的纯净水，再开火。
8，大火烧开，转小火慢慢慢慢煮，
*不可以全程大火，用小火慢煮，可以使冰糖液更好的融入金桔内部，让金桔吸饱糖汁*
9，当金桔吸饱了糖汁，就会变得比较软了，用硅胶铲慢慢的翻拌，防止糊底，再将金桔一个个的摁扁，把糖汁挤出来。待糖汁熬得比较浓稠，金桔的表面都裹上亮晶晶的糖汁，就可以关火，盛出来了。
10，冷却后的小金桔，表面挂着亮晶晶的糖汁，这时候就可以装瓶保存起来了。记得用小一点的瓶子分装，然后密封保存，吃的时候打开一瓶，随吃随开就可以了。这时金桔的口感是软糯的，咬一口会流汁，很是甜蜜。
11，想吃口感更加丰富些的，可以将煮好的金桔夹出来，摆入烤盘内，烤箱无需预热，直接放入中层，上下火100度，烘烤30-40分钟。
*烘烤会使金桔的外皮变得比较有韧性，更有嚼劲，糖汁也会在烘烤的过程中慢慢被烘干。喜欢吃稍硬点的可以烘烤30分钟，想吃更有嚼劲的可以烘烤40-50分钟，烘烤时间越久，韧性就会越高，也就越有嚼头*
12，烘烤结束后，放置到凉网上冷却。冷却至没有温度的时候，将金桔饼沾上白砂糖就可以食用了。沾了白砂糖的金桔饼，口感更加丰富。
13，金桔蜜饯，保留了金桔的清香味，味道也更加的甜蜜，由于熬煮金桔使用了大量的糖，虽然味道好，但是也要控制好量。
1，金桔的皮为什么一定要搓洗？
金桔的表面比较光亮，那是由于水果的表面一般都会涂抹一层食用蜡，也就是“果蜡”，它可以保护水果的水分不流失，还可以保护不受虫害。食用之前用盐搓洗就可以去除果蜡，或者用热水浸泡一会，也可以去除。
2，为什么一定要去除金桔的籽？
金桔的籽也是金桔苦味的来源，制作蜜饯时要把桔籽剔除，这样不但果肉的口感好，在熬煮的时候也不会因为硬硬的籽而破坏金桔的外形。
3，为什么要使用冰糖而不是白砂糖？
冰糖润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰有好的辅助治疗，而且冰糖要比白砂糖的粘性好，熬煮的糖汁更加浓稠，颜色更亮。如果觉得冰糖溶化比较慢，可以将其碾碎，也可以在熬煮的时候加点水。
4，关于保存的问题
冷却后的金桔肉，装入无油无水的干净容器内，密封起来，放入冰箱冷藏，可以保存三个月呢。所以建议用小瓶分装，吃了时候打开一小瓶即可。
结语
很多人都喜欢吃金桔，认为金桔不但味道甜美，而且还功效多多。那么如此美味的水果是否人人都可以享用呢？答案是否定的，不是所有的人都可以吃金桔。
1，金桔是一种很甜蜜的水果，所以糖分的含量比较高，脾胃虚弱者以及糖尿病人，最好不要食用。
2，金桔是热性的水果，牙龈肿痛或者口舌生疮者尽量少食，多吃只会更上火。
3，喝牛奶时尽量不要吃金桔了，牛奶中的蛋白质遇到果酸后会凝固，不宜消化，会腹胀难受。就算想吃，也要前后隔开1-2小时。
4，早晨空腹最好不要吃金桔，金桔含有大量的有机酸，会刺激胃粘膜，胃不好的朋友要注意。
5，都说咳嗽了需要喝点金桔茶润润，但是喝茶就尽量不要加糖哟，糖会增加痰液的分泌，咳嗽会更严重。
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