被称为“绿色人参”，最适合做凉拌，秋葵真有这么神奇吗？

这种外表神似辣椒的蔬菜，叫做秋葵，有人称它是“绿色人参”，不知道它是什么时候开始冒头的，把辣椒和它放一起，辣椒都要疑惑自己什么时候多了个双胞胎的兄弟，秋葵就像香菜一样具有争议，有人因为它里面黏糊糊的汁液而对它生厌，有人却独独喜爱这种黏液的爽滑。

其实秋葵大小也算个网红，它被网络硬塞“减肥”、“降糖”、“驻颜”等功效，从而走红网络，但其实很多营养学家证明，秋葵并没有这些所谓的功效，人家就是普通的蔬菜。

其实单说哪一样食物具有减肥功效是片面的，减肥界的名言“管住嘴，迈开腿”自有其道理，减肥应该在合理饮食搭配的基础上，尽量少吃。

所以，与其说秋葵是“植物黄金”、“绿色人参”，更不如西方人对其“美人指”的称号来得贴切，因为，秋葵确实担得起“美人指”这个称呼，尤其是凉拌的秋葵，一排排码放好，一眼望过去，青翠欲滴，去蒂之后的侧面，呈现一个呆萌可爱的五角星，让人光看着就觉得有食欲。

虽然没有网络夸张的功效，但是秋葵还是具有普通蔬菜的营养，很多人都嫌弃的黏液，就含有丰富的膳食纤维，可以在一定程度上增加人的饱腹感，又能够促进肠胃蠕动。

所以，我们为什么要吃秋葵呢？因为它还是蔬菜啊，它具有蔬菜的营养，而且味道在我看来并不差，要知道，人如果只吃一种菜，营养肯定是单一的，要达到营养丰富的需求，就应该增加食物的种类。

我第一次买秋葵，心里是做了一番斗争的，翻遍全网，选择了最简单的那个方法，就是凉拌秋葵，对于成品，我非常满意，凉拌后的秋葵，颜色更加鲜，青翠中带着油光，像极了下雨天挂在树上的绿叶，青翠欲滴，孩子看到却说，这是辣椒，我不要吃，中间经历了什么我已经不记得，但是现在我家孩子特别爱吃凉拌秋葵。

秋葵的做法多种多样，可以凉拌、炖汤，在这所有的做法中，我最爱的也是凉拌秋葵，颜色翠绿，咬一口，软嫩滑爽，非常好吃。

凉拌秋葵的做法

【所需食材】：

秋葵、大蒜、生姜、生抽、食用油、鸡精、清水、淀粉。

【制作过程】：

第一步：秋葵放入淘米水中浸泡20分钟左右，淘米水是非常不错的蔬菜“清洁剂”，千万不要倒掉了。

第二步：浸泡20分钟之后，拿出来再清洗几遍，然后放砧板上切掉秋葵的蒂。

第三步：锅中烧开水，放入1勺食盐，再滴1勺食用油，倒入秋葵，煮3分钟左右，这样煮出来的秋葵颜色翠绿，非常好看，等秋葵煮熟了，捞出来放入碗中备用。

第四步：锅中热油，油温六七成热时，加入切好的蒜末和姜末爆香，之后加入2勺生抽、少量食盐和鸡精，翻动锅铲，把调料调均匀，最后加入水淀粉勾芡。

第五步：把油和姜蒜等一起淋在煮好的秋葵上面，凉拌秋葵完成。

挑选秋葵，一定要注意，选嫩的！用手轻轻一捏，就能感觉出来是嫩还是老，嫩的秋葵才有食用价值，嫩的买回来也不要放太久，一定要及时下锅，如果摆放得过久，秋葵变老，味道比嚼蜡还不如。

除了凉拌，还可以做秋葵炒鸡蛋、秋葵炒肉等，还有将秋葵风干，做成蔬菜脆片，口感酥脆，味道也非常不错，整体来说，味道不会差太多，个人觉得凉拌秋葵做法最简单，也最好吃。

跟臭豆腐、榴莲、香菜等差不多，秋葵是个矛盾体，越是具有争议性的东西，名气就越高，不得不感叹秋葵这让人又爱又恨的魅力，所以，问题来了，你喜欢秋葵吗？