咸鸭蛋是很受国人欢迎的佐餐佳品，不仅闻着香，吃起来还尤为下饭。但市场上很难买到自己满意的，不是太淡就是太咸，运气不好还容易买到坏的！所以还是自己动手，丰衣足食。
腌咸鸭蛋的方法有很多，红泥、草木灰，今天介绍一种奶奶用了40年的老土法，只需4步，食材只需白酒和盐就可以搞定，做法简单，成功率超高！不仅流油又起沙，吃着还超级香。一起来看看吧！
1、首先清洗和准备鸭蛋：先用清水将鸭蛋清洗干净，确保表面没有污垢，鸭蛋不能有裂缝破损情况，否则容易坏掉。然后用厨房纸擦干，放在通风的地方晾干，一定要保证鸭蛋表面没有生水。
2、无水无油的碗倒入二窝头白酒，酒要用50度以上度数高的，将鸭蛋放入白酒中滚一圈或整个浸泡一下，白酒具有较高的酒精度数，能够杀灭咸鸭蛋表面的细菌，起到杀菌消毒的作用，不容易变质。而且酒精会渗透蛋壳，提升香味，使蛋黄变得更容易出油。
3、泡好的鸭蛋接着在食用盐里滚一圈，尽量让鸭蛋表面均匀沾上一层盐，然后用保鲜膜包裹着，包的尽量没有空气，防止透气。
4、包裹好的鸭蛋再放入密封玻璃瓶，放阴凉处，一般来说，腌制3~4周左右的时间，咸鸭蛋就可以达到酥香的效果，如果喜欢更咸的味道，可以腌制更长的时间。
可以先拿一个出来打开看看是否腌制到位，煮熟后剥开一个咸鸭蛋，自家的鸭蛋颜色很好看，油汪汪的非常诱人，搭配上米粥一起吃，醇香四溢，简直不要太开胃。你还在等什么？快来试试这个简单又美味的咸鸭蛋腌制方法吧！保证让你和家人朋友都大呼过瘾！