84岁高龄的钟南山院士，是一位长者，一位医者，一位仁者。他曾经说过：“人最关键的需要一个是呼吸的空气，一个是吃的食物，一个是喝的水。这些都不安全，什么幸福感都没有”。
今年的这次疫情，再次将钟南山院士推到台前，白衣逆行，国士无双。钟老虽然已经84岁高龄，但是依然神采奕奕，身体健硕，看起来比很多五六十岁的人还要有精神，这和他平时坚持锻炼和注重饮食健康息息相关。
也许大家不知道，钟南山院士也是饮食养生方面的专家，在之前受邀参加的一次美食节中，他特地和与会人员分享了很多饮食方面的知识。
其中在谈到平时喝的汤时，他特地用了一整页的PPT，分享了【鱼头豆腐汤】的“几宗最”，一条条地写着这个汤的营养价值，并且说：“鱼头豆腐汤，这个我也很喜欢吃，这是非常好的营养！”
鱼头豆腐汤口感鲜美营养丰富，其中钙含量十分丰富，而鱼肉中含有极其丰富的维生素，真的是老少皆宜，只需一个鱼头和一块豆腐，就可以做一锅鲜美的鱼头汤，便宜简单，超有营养，钟院士都亲自推荐，周末就和小九一起在家试试吧。
【需要的食材】：新鲜鱼头一个、老豆腐一块、香菜小葱生姜、调味料
【做法和步骤】：
1、鱼头先用刀从中间切开，一分为二，再将鱼头里的黑膜和血水清除掉。处理干净的鱼头放进碗中，加入小葱、生姜片、料酒，腌制10分钟。
2、鱼头腌好之后，放进锅中稍微煎一下，用小火两面各煎3分钟，等表面煎至金黄之后，淋入少量白醋去腥，继续煎30秒。
3、等锅中白醋蒸发之后，倒入没过鱼头的开水，大火将水再次煮开，用勺子撇去表面的浮沫，然后加入生姜和切好的豆腐，开大火盖盖煮8分钟，再转小火煮5分钟，然后加入盐和胡椒粉调味，咱们的鱼头豆腐汤就能出锅啦！
鱼头豆腐汤口感鲜美营养丰富，钙含量十分丰富，鱼肉中含有极其丰富的维生素，真的是老少皆宜，连平时很注重饮食健康和养生的钟南山院士也曾亲自推荐，喜欢的朋友一定要在家试试呦。
【需要注意的细节】：1、做鱼头豆腐汤，鱼头新鲜与否十分重要。买鱼头的时候，要挑选鱼眼睛光亮透彻的，这样的鱼头十分新鲜。
2、鱼头汤一定要等水开之后再下入鱼头，不能直接用冷水煮，这样鱼头中的蛋白质才不会凝固，煮出来的糖更白更浓。
钟南山院士曾经说过：在“影响健康的决定性因素中，唯有生活方式，我们可以自己选择”。在日常的生活中，希望我们能向榜样学习，注重饮食健康，坚持锻炼身体，希望等几十年之后，也能像钟老一样，有一个健康强壮的身体！