夏季的蔬菜虽然品种多，但有一道菜我家常做，它是四季都有的食材：黄豆。黄豆不打豆浆了，我把它炒着吃，越嚼越香，拌饭更是过瘾。黄豆入菜已经不新鲜，在那个贫穷的年代，黄豆更是穷人的当家菜，泡上两把黄豆，简单一炒，香喷喷又营养丰富。
黄豆，干豆耐储存，食材家家都有，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物；大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松；医学研究发现，多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。
【肉丁黄豆】
准备主要食材：泡1晚的黄豆1盘，猪瘦肉150克，尖椒1块
准备辅助食材：葱花8克，姜末6克，料酒1勺，生抽1勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，玉米淀粉半勺，白胡椒粉半勺，盐4克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：黄豆提前泡好；尖椒洗净
第二步：先处理猪瘦肉：猪肉切1厘米见方的丁，用清水清洗两遍，攥去水分，加入料酒、生抽、白胡椒粉、1克盐抓匀上劲，分两次加入少许清水继续抓匀，以便让肉丁吸满水分。放入玉米淀粉并且抓匀，加入适量的植物油抓匀，以便封住水分，保证肉丁的嫩度，腌制10分钟；尖椒切小丁
第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丁，炒至肉丁变色，铲出备用
第四步：利用锅内余油，下葱花和姜末爆锅，放入黄豆翻炒几下
第五步：加入与黄豆平齐的清水，烧开后加3克盐调个味，改中火烧制
第六步：汤汁还剩少许，放入肉丁、蚝油、尖椒丁、一品鲜酱油，翻炒均匀即可关火装盘
香喷喷的黄豆就炒好了，非常下饭哦
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！