豆芽也称为芽菜，品种丰富，营养又全面，曾几何时它已经成为了饭桌常备菜，餐馆必点菜了。它主要有黄豆芽和绿豆芽，特征就是白嫩清爽，芽体粗壮，外表美观关键是营养丰富。
因为它含有丰富的蛋白质，脂肪及碳水化合物。特备是经过适当的发芽处理后，口感更是独特，可蒸可煮可炒更是入汤的绝佳优品，从古至今豆芽已经成为我国的传统大众蔬菜。
《随园食单》中就曾经记载：豆芽柔脆，余颇爱之。炒须熟烂，作料之味才能融洽。可配燕窝，以柔配柔，以白配白故也。
那西方也曾称豆芽为中国食品的四大发明之一，由此可见，从各类蔬菜中，豆芽是很具有代表性的。
今天我要写是豆芽中的精髓品种，黄豆芽，黄豆芽虽小的不起眼，可是它却能雅俗共赏。
从小家中常吃的是绿豆芽，对于黄豆芽是闻所未闻，见所未见，自从踏入厨房、菜市场以后逐渐知道并认识了黄豆芽，但还是很少去购买，可能是黄豆芽经过泡发处理后那种黄豆独有的豆气味让我不喜欢吧，也有可能是从小的生活习惯阻碍了我对新事物的探索精神。总之，有段时间，我是从不吃黄豆芽。
因为先生是皖北人，他们都很是喜欢黄豆芽，对绿豆芽倒是淡淡而之，无论是烧汤还是下面条总是喜欢放上少许的黄豆芽，记得我曾问我婆婆为什么要放豆芽，她回答我，这样做出来得面条鲜美，纵然如此，我也未曾尝试，偶尔满足先生的饱腹之欲，也是单独做一份。
记得曾经去皖北出差，亳州涡阳有道很有名的美食叫格拉条，它的主要配菜就是一碗做好的干面条配上他们独有的辣椒拌酱再配上一碗清爽的豆芽汤，就成就了当地的一道特色美食。看他们索拉拉吃着面条喝着豆芽汤，一脸的满足，若再配上一份卤好的兔子肉，那简直就是一份大餐了，有些食客还会来几口小酒，估计那一餐已经为他们消除了一天的疲惫和烦恼。
那我这样不爱黄豆芽的人如今为什么特地为了它而侃侃而谈呢，那是因为自从有了第一次尝试后到后来对它的的不能自拔吧，其实有时候美味就和交友很相似，遇到适合自己，对自己的胃口，无论说什么，做什么都是很乐意接受，如果没遇到自己喜爱的口味，无论多么美味，都没有勇气去尝试。
对于黄豆芽我更喜欢的是煸炒，黄豆的维生素C属于水溶性，烹调时应尽量养活其损失，最好的烹饪方法就是烹调过程要迅速，或者用油急速快炒，可以用沸水焯熟片刻取出调味即可，也可以用大火爆炒出水分下入喜欢的调料出锅就可以，因为豆芽的风味主要在于它的脆嫩的咬感。当然对于一道这样的大众食材，它的烹饪方法更是多不胜举，这也是中国美食的独特之处，就是不局限于各种方法和搭配。最终哪一种做法好吃并且喜欢都是因人而异。
就比如我们单位的一位领导，他也是一个黄豆芽爱好者，单位的餐桌上黄豆芽那是屡见不鲜了，但是他永远都是独爱一种做法，五花肉炖豆芽，半盆菜，一盆汤的搭配，因为汤汁里面捞出豆芽爽嫩脆滑，豆芽汤汁配上米饭更是绝妙。
而我更加的喜欢爆炒，但是必须配上五花肉，我觉得才能做出黄豆芽的精髓，记得小时候经常听妈妈说：菜加了肉那当然好吃了，肉就和稻草一起烧也好吃啊，面对我们的馋嘴，妈妈们经常以此来调侃我和弟弟。也有可能真的是因为肉让我更爱吃黄豆芽，还是因为我真真爱上了黄豆芽的那种脆脆似甜似鲜的芽菜味，细想之下我自己也没有准确的结论，不过这些都不足为重，只要爱就行，哪去追逐更多的细枝末节呢。无论那种做法，喜爱并且好吃最重要。
这道五花肉炒黄豆芽的做法我觉得无论何时都不过。更是深得我心，无论是招待客人还是面对紧凑的下班晚餐时间，它都很合适，因为省时省力也很美味、
1. 黄豆芽去根洗干净备用，其实有些人吃会去掉根和豆，但是我总是喜欢留下豆粒，因为有了黄豆的衬托，整个吃到口中的豆芽更是余味清爽
配上几个干瘪的辣椒也是机智
2. 至于配菜我觉得必不可少的就是大蒜或者是香葱，
3. 五花肉切片备用
4. 锅中倒入少许的油，下入五花肉煸炒至微焦，然后下入黄豆芽大火翻炒片刻
5. 直至豆芽微微变软后加入适量的盐和生抽翻炒均匀
6. 随后就可以下入配菜，例如青椒丝，大蒜叶或者是香葱
7. 最后撒入少许的糖炒均出锅
一道简单的爆炒豆芽就已经做好了，不加水也没有其他的过多调味 ，一样能吃出豆芽的鲜美和脆爽。据说豆芽还能补充钙铁维生素CB等，总之宝宝吃肯定是好处多多的
自从爱上了这道菜每当我为了买菜纠结头疼之时，我都会果断来一份黄豆芽，配些许五花肉，晚餐的桌上必是光盘，先生和孩子都是独爱。
我是尹小豆，喜欢厨房，喜欢分享，更加的喜欢记录，从生孩子到如今孩子入园，这几年唯一成长的就是厨艺的提高，所以也尝试并且研究了很多食谱和菜谱，也欢迎更多的朋友一起交流探讨，如果喜欢也很感谢您对我的关注和点赞。