其实当小编说道卤鸡蛋时，大家并不会感到陌生，虽然是一道比较家常的菜叶，但品种比较多，其中最常见的就是五香茶叶蛋，而卤制的时间比较长，香味非常浓。并且营养价值丰富，味道也比较鲜美，是旅游外出必备美食之一。
至于卤制鸡蛋的方法非常简单，就是先将鸡蛋煮熟后，把外壳轻轻敲碎，然后放入卤汁中炖煮即可。但是往往有很多人，连最简单的卤鸡蛋都做不好，不仅吃起来的口感差，并且卤制出的色泽也不透彻，与卤味店相比，差距不是一般大。
正是为了保证卤制后的色泽，很多人都会放入适量的酱油，以为这样就能保证口感和味道。可是酱油只是一种调味料，如果使用过多就会对身体造成不可避免的伤害。而酒店大厨说：卤鸡蛋不需要放酱油，多加一点“它”，香味更浓更透！
下面小编就将酒店大厨的方法分享给大家。做法：鸡蛋、食盐、白糖、黄酒、香油、黄酒、茶叶等。做法：1. 先将鸡蛋冲洗干净，然后放入锅中加入白醋和黄酒煮熟，接着捞出放入温水中冷却，并将每一个鸡蛋外壳敲碎备用。
2. 起锅烧热，放入茶叶和香叶炒香，然后倒入适量的水煮开，并加入食盐和生抽、五香粉搅拌均匀，之后将鸡蛋放入卤汁中炖煮上色，之后关火不要着急捞出，应该放入卤汁中浸泡30分钟左右。3. 最后捞出，往鸡蛋表面涂抹均匀适量的香油即可。