秋季，炒菜不如蒸菜！6道简单易学的蒸菜，每天不重样，太美味了！秋季，干燥的气候已经让我们感受颇深！皮肤开始变得干燥了，偶尔还会喉咙干涩不舒服。所以说秋季是一个比夏季更需要注重水分补充的季节。在饮食方面，相比炒菜，秋季更适合吃蒸菜。因为蒸菜能够更好地保留食材的营养元素不流失，而且吃蒸菜更不容易上火，油腻感也不会那么重。
蒸菜，其实已经有着相当悠久的历史了。发展至今，蒸菜的菜色越发丰富，不过做法都大同小异。在当下这个全民注重健康饮食方式的时代，蒸菜具备的健康、营养已经被越来越多的人认可和青睐。在我看来，蒸菜的原汁原味和营养元素的保留才是它的亮点，而且蒸菜可以比炒菜少放一大半的油，甚至很多蒸菜都不需要放油。那么，就让我们一起来看看适合秋季吃的6道蒸菜吧！看看有没有你喜欢的蒸菜。
食材准备：鸡蛋3个，蒸鱼豉油一勺，盐少许，温水适量，牛奶一勺，胡椒粉少许，葱花适量
水蒸蛋做法：
Step1：鸡蛋打入碗中，用半个蛋壳舀入3勺半的温水，另外再加一勺牛奶，这样蒸蛋会更嫩滑。加入少许盐和胡椒粉将鸡蛋充分打散。记住鸡蛋和温水的比例是1:1.5，才是水蒸蛋最恰当的比例。
Step2：把蛋液倒入模具中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。热锅上气之后盖上锅盖大火蒸5分钟，然后关火焖3分钟。起锅之后淋上蒸鱼豉油和撒上葱花就可以上桌了。
食材准备：白萝卜一根，青红辣椒各一个，大头蒜一瓣，盐适量，生抽半勺，蚝油少许
香辣蒸白萝卜做法：
Step1：白萝卜去皮洗净之后切3毫米左右的薄片，然后绕着碗口摆盘。大头蒜去皮之后切成蒜末，青红辣椒洗净切辣椒圈或者辣椒碎。
Step2：在白萝卜片上均匀地撒上一层薄盐，蒜末和辣椒碎盛入碗里，加入生抽和蚝油搅拌均匀，淋在萝卜上。
Step3：蒸锅上气之后，蒸10-15分钟，浇上一小勺热油就可以上桌开吃了。
食材准备：胡萝卜一小段，猪瘦肉200g，鹌鹑蛋8个，葱花适量，料酒半勺，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，料酒一勺，地瓜粉一勺
胡萝卜肉泥蒸鹌鹑蛋做法：
Step1：胡萝卜去皮洗净，切成碎末。猪瘦肉也剁成肉泥，有料理机可以的话会更省事，如果喜欢吃肥肉的话可以选肥瘦相间的猪肉。
Step2：把肉泥和胡萝卜碎倒入一个碗里，加入食盐、蚝油、生抽、地瓜粉、料酒顺时针搅拌均匀。
Step3：把胡萝卜肉泥均匀分成8份，根据实际情况而定。然后把肉泥捏成一个碗状，摆放在盘子里。然后每个肉泥上打入一个鹌鹑蛋。盖上一个碗，热锅上气之后大火蒸25分钟左右即可。撒上葱花就可以上桌了。
食材准备：嫩豆腐两根，肉泥100g，鸡蛋黄一个，盐适量，生抽半勺，蚝油小半勺，料酒少许
鸡蛋肉泥蒸嫩豆腐做法：
Step1：嫩豆腐切成半厘米左右的厚片，剩下的嫩豆腐放入肉泥中，加入上盐、生抽、蚝油、料酒等调味料搅拌均匀。
Step2：将嫩豆腐片均匀地绕圈摆盘，肉泥码在盘子中间，用勺子压一个凹槽，放入一个蛋黄。每片嫩豆腐上马上一个辣椒圈，这样做是为了让菜色更美观。
Step3：蒸锅上气之后把肉泥嫩豆腐大火蒸20分钟就可以起锅了。
食材准备：茄子2根，三层五花肉70g，蚝油少许，盐适量，胡椒粉少许，生抽半勺，葱花适量
酱汁食材：大头蒜两瓣，红辣椒一个，番茄酱一勺，蚝油一勺，淀粉一勺
肉末蒸茄子盏做法：
Step1：茄子洗净对半切开，然后按同等间距切，前4刀的时候都不能切断，第5刀的时候把茄子切断。这样就得到了可以夹肉的茄子盏。
Step2：五花肉去皮之后剁成肉泥，可以用料理机操作更省时间。肉泥放入碗里，碗里加入蚝油，盐适量，胡椒粉，生抽搅拌均匀调味。然后把取适量肉泥夹在茄子中间。热锅上气之后蒸10分钟取出。
Step3：蒸肉末茄子盏的时候，可以调个酱汁。锅里放入辣椒碎、番茄酱、蚝油、蒜末，倒入适量水淀粉，小火加热搅拌至沸腾之后淋在蒸肉末茄子盏上，撒上葱花之后就可以上桌了。
食材准备：冬瓜150g，虾仁干20g，蒸鱼豉油一勺，盐适量，胡椒粉少许，葱花适量
虾仁蒸冬瓜做法：
Step1：鲜虾去壳去虾线洗净之后切成小丁状，放在碗里加上少许盐和胡椒粉抓匀腌制去腥。
Step2：冬瓜去皮洗净之后切成薄厚均匀的片状，均匀地码在碗里。把腌制好的虾仁码在碗中间。在冬瓜上撒一点点盐，淋上蒸鱼豉油，蒸锅上气之后把冬瓜虾仁上锅蒸8分钟。
Step3：撒上葱花之后就可以起锅盛盘了。
好了，营养又美味的6道蒸菜就分享到这里了，简单易学，操作起来没有太多的难点。很多蒸菜都是少油，甚至无油，清爽不油腻，尽可能地保留了食材本身的营养元素，特别适合秋季食用。快学着给家人做吧！
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