春天，是一个充满希望的季节！经过了冬季的潜藏，万物复苏，绿色成为了春天的主旋律。然而在一望无际的“绿海”毛竹林里，地面正悄悄地冒出了小塔尖，那就是春笋！对于我们这样一个靠山吃饭的小地方而言，春笋既能够让我们一饱口福，又能够卖钱贴补家用，无疑是大自然的慷慨馈赠。
说到笋，可能很多人对冬笋的认知比较深，毕竟冬笋的产量比春笋低，而且名气也更大。春笋素有“素食第一品”的美称，富含膳食纤维和植物蛋白以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养元素，是名副其实的低热量、低脂肪、高营养素食。它能够促使油脂加快代谢排出体外，从而减少人体对油脂的吸收。
春笋，可能很多人觉得与冬笋并无区别。其实春笋和冬笋的区别不小，冬笋在立春之后就要改名为春笋了。而冬笋藏在土里，春笋则会冒出地面，生长速度极快，直到长成竹子。春季刚冒出地面的春笋为头茬春笋，吃着最为鲜美爽脆。而营养鲜嫩解油腻的春笋很多人不懂怎么吃，今天就跟大家分享一种春笋特别美味的做法，没吃过的你记得试一试。
食材准备：春笋一根，芋仔5个，大蒜两瓣，盐适量，蚝油半勺，生抽一勺，鸡精少许，辣椒面适量，葱花适量
芋仔烧春笋的做法
1、煮熟的春笋去笋壳，切薄片。春季的头茬春笋特别嫩，从2月份开始就是春笋的赏味期了，喜欢吃笋的小伙伴别错过了。芋仔煮熟去皮切小块，大蒜拍扁可切可不切。
2、切好的春笋片倒入沸水锅里继续煮一会儿。春笋中含有较多的草酸，所以即便是煮熟的春笋，去壳之后也要倒入锅里用沸水久煮，这样吃着就没有“涩嘴”的口感了。
3、煮好的春笋片捞出控干水分，切小块。热锅倒入一层薄油，油热之后把春笋和芋仔倒入锅里煸炒一会儿，炒过之后的春笋和芋仔香味更浓。
4、锅里倒入适量的开水，大火继续煮沸，煮至芋仔足够软烂的程度。锅里加入盐、蚝油、鸡精、生抽调味。
5、根据个人口味，选择是否加入辣椒面。如果平常不吃辣的话，就不要额外加辣椒面了。原汁原味也很美味。芋仔烧春笋煮至汤汁略微浓稠的状态，撒上一把葱花就可以起锅盛盘了。
营养鲜嫩，吃着颇为解油腻的芋仔烧春笋就做好了！很多人习惯了用春笋炒着吃，并不是说春笋炒着吃不美味，只不过相比之下，芋仔烧春笋吃着更具风味！初春季节天气依旧寒冷，一碗热气腾腾的芋仔烧春笋吃着热乎，舀几勺拌饭吃，你就知道有多美味了！
【馆长碎碎念】：
不管是任何季节的笋，都需要通过久煮去除笋肉中的草酸。草酸没去除干净的话，吃着会有一种“涩嘴”的口感。煮好的春笋如果没有及时吃完，可以浸泡在凉水里，下次煮之前再倒入锅里煮一会儿。
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