所需食材：一根紫色长茄子，几根小葱，一块姜，几瓣大蒜，三个小米辣，适量肉馅，一勺酱油，半勺盐，半勺白糖，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺料酒
- 第1步，把茄子清洗干净，先斜刀切，反过来横着切，放入蒸笼蒸10分钟，蒸制变色。
- 第2步，准备一块五花肉，切成肉末，放入碗中备用。
- 第3步，把姜，葱，蒜，小米辣分别切好，放入盘中备用。
- 第4步，锅中放入少许油，小火炒肉末，炒至肉末变白，煸炒出油，加葱姜蒜翻炒几下，再加入一勺酱油，一勺豆瓣酱，一勺蚝油和一勺料酒炒香。
- 第5步，炒香之后，加入小半碗水。
- 第6步，接着加入蒸好的茄子。
- 第7步，改成小火，放上半勺白糖，半勺盐调味，汤汁浓稠即可出锅了。
- 第8步，出锅装盘，撒上少许香葱，小米辣点缀，这道菜就制作完成了。
小贴士：
（1）切茄子的时候，可以在底部放上两根筷子，防止切断。
（2）出锅的时候一定要加上葱花小米辣哟，这样看着更有食欲。
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