微博上有个话题叫“最难吃的蔬菜”，除了香菜外，鱼腥草也被很多人提名了。
鱼腥草到底有多难吃？第一次吃鱼腥草的人纷纷吐槽，那味道简直就像“吃了死鱼内脏”，再混合一点“厕所消毒液”的味道，恶心得让人把灵魂都呕出来！
连“吃货作家”汪曾祺也接受无能，他在《五味》中吐槽鱼腥草：“这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！”
面对这种诋毁，西南人民可忍不了！
首先，西南人民绝不会称它为“鱼腥草”，他们丝毫都不会觉得这是鱼腥味，这可是好吃到令人折耳的“折耳根”。
其次，对于那些欣赏不了折耳根的美味还diss它的人，西南人民怕是要给你两定子！（定子：西南官话，“拳头”的意思）
折耳根，对于爱吃的西南人来说，就是生命之火、欲念之光。光是听到这三个字，口水就飚出来了。
西南人民对折耳根的喜爱，贯穿在三餐四季中。而将折耳根吃出花来，是西南人民对折耳根最大的尊重！
在最能体现折耳根之美味的吃法上，云贵川渝人民的审美达到了空前的一致——凉拌。
根芽饱满粉嫩，生脆多汁，最适合做凉菜。折耳根切成小段，盐、醋、酱油作为基本调味，撒上蒜末、香菜、小米椒增加香气和辣味，最后浇上自家秘制的辣椒油拌匀。
爽脆微苦的根芽，遇上霸蛮香辣的辣椒油，微微咀嚼几口满嘴都是馥郁的香气，一口气吃两碗饭不是问题！
川渝地区喜欢带叶子一起凉拌
折耳根炒腊肉，也一直是西南人民心头的白月光。乡愁，往往是从思念妈妈做的折耳根炒腊肉开始的。
肥瘦相间的烟熏腊肉切成薄片，与折耳根、香葱简单一炒，香味一下子就窜出来了，远在千里之外的游子的灵魂都能给你钩过来。
在没有什么是一顿火锅解决不了的川渝地区，折耳根自然也逃不过用来烫火锅的命运。
折耳根被挽成一小捆，倒入红油翻滚的火锅里，煮过的折耳根透着些许晶莹，与凉拌折耳根的爽脆口感不同，它是粉趴趴的口感，给你“船新”的体验。
贵州作为全国折耳根消耗最多的省份，自然深谙折耳根的美味之道——做成蘸水，让折耳根既不喧宾夺主，又能持续散发魅力。
将折耳根切碎添加在调味汁里，蘸水仿佛有了灵魂，甭管什么食材，在折耳根蘸水里一沾，美味程度直接上升一个阶梯。
此外，烧烤、炸洋芋放点折耳根提香，煲汤加点折耳根滋补，甚至稍微有点感冒用折耳根煮水喝，已是西南人民的常态。
不过，近年来关于“鱼腥草伤肾致癌”的江湖传言，对鱼腥草爱好者来说，无疑是当头一棒。
鱼腥草自古以来就被当作一种中药，民间还传说，观音娘娘的坐骑鲤鱼成精后下凡吃了不少人，观音把它捉回去后，向人间洒了可以治病的鱼腥草，以补偿人类。
虽说是个传说，但在中医眼里，鱼腥草确实有着清热解毒、祛火利尿的功效，一直有“天然植物抗生素”之称。
不少人就纳闷了，药食同源的鱼腥草，怎么就和致癌挂钩了呢？
原来国外有研究指出，不少中草药中含有一种叫做马兜铃酸的物质，它以及它的衍生物会损坏肾和肝，甚至导致癌症。
权威科学杂志《科学》子刊以封面文章的形式发表了《台湾和亚洲地区肝癌与马兜铃酸以及衍生物广泛相关》一
那这和鱼腥草有什么关系呢？因为鱼腥草也含有马兜铃酸的代谢产物——马兜铃内酰胺，具有一定的肾毒性（但没有直接证据表明鱼腥草会致癌）。
小馋对生物医学一知半解，就不多逼逼了。但是对此，西南地区的折耳根真爱粉表示，健康风险在舌尖的愉悦面前，根本不值一提。
有位贵州朋友告诉小馋，他在得知折耳根可能对肾脏有害的消息后，陷入了深深的沉思……
30秒后，他承认这确实是一件严重的事情——伤不伤肾无所谓，吃不了折耳根才是严重的事！
有人这么安慰自己：“我们老祖宗吃了这么多年，也没有见哪个因为吃折耳根死的，该吃还是得吃！”
也有人坦然面对：“我晓得鱼腥草有毒，但不吃是不阔能的，因为我权衡过了，它带给我的健康风险小于我吃它的愉悦感。”
西南人民对折耳根深沉的爱，小馋不得不服！
就像爱一个人根本就不讲道理，西南人民对折耳根的喜爱，也不是科学理性能够讲清楚的。
从小吃到大的折耳根，西南人民对它的喜爱早已刻进一代又一代人的味觉基因里，超出味觉生理上的满足，更多的是心理层面的归属感。
就像在异地他乡的饭桌上，当两个不熟悉的人一同把筷子伸向折耳根时，心理距离一下子就拉进了。
小馋没有吃折耳根的饮食习惯，也没有那种乡土情结，自然是欣赏不来折耳根的美味，但我誓死尊重西南人民吃折耳根的习惯！
不过，最后还是得提个醒，常常吃折耳根的人，还是要多多关注自己的身体状态，毕竟健康无小事！
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