土豆是生活中最常见的食材之一，一年四季都有，尤其是到了冬季，土豆白菜成了北方“冬储”蔬菜的必备品。对小小这种“重度土豆爱好者”来说，土豆是一种无论怎么做都好吃的食材，凉拌时脆爽，炖煮时细腻入味，煎炸时香酥可口，不仅解馋也能顶饱。
土豆也是营养十分丰富的食材，其中维C的含量是苹果的7倍，含钙量跟羊肉比肩，但经常吃土豆的你，知道土豆还有红皮的吗？在大家的认知里，土豆是黄色的，但红土豆确比普通的土豆更加营养。红皮土豆顾名思义表皮是红紫色，切开后大都会有一圈紫红的颜色，这是丰富的花青素表现出来的颜色，这种颜色越多，表示红土豆的品质越好，而花青素对人体抗衰老有着重要的作用，同时也对女人的皮肤和气色有着一定的好处！
红土豆是不是转基因蔬菜呢？不是的，红土豆产于南美洲，因为其颜色特别，营养也丰富，在国外可是餐桌上珍贵的保健食品，也是高档酒店必备的食材。小小在超市买来的红皮土豆不过2元1斤，价格真的很良心。它的吃法跟普通土豆并无区别，只是口感上更加的软糯，下面小小就用红皮土豆做一道【土豆丝脆饼】，不揉面不醒面，简单一煎，薄皮大馅，酥脆可口！
[食材]：红皮土豆1个，胡萝卜1根，青红椒1-2根，馄饨皮30张。
[调料]：生抽10克，蚝油10克，香醋5克，食盐5克，白糖2克。
[制作流程]：
第一步：将土豆和胡萝卜去皮后清洗干净，切成细丝备用。
第二步：青红椒去籽洗净，切成细丝备用。
第三步：锅中倒入适量水，水开后放入土豆丝和胡萝卜丝焯烫30秒左右捞出。
第四步：将青红椒丝放入焯烫好的食材中，加入10克生抽和蚝油，5克香醋和食盐，2克白糖，将食材和所有调料搅拌均匀。
第五步：馄饨皮取一张，在表面刷层食用油，再盖上一张馄饨皮刷层油，反复盖5-6张左右，拿擀面杖压在馄饨皮上，上下擀薄。
第六步：将擀好的馄饨皮揭一张下来，包上刚刚调好的土豆丝馅。
第七步：用饼皮包裹成春卷的形状。
第八步：锅中倒入适量油，油热后放入土豆丝饼中小火煎制。
第九步：一面煎制金黄定型后，翻面继续煎制，待两面都煎制金黄即可出锅。
1、叠加馄饨皮的时候，食用油要刷够，不然不容易揭开或揭开的时候容易破皮。
2、擀馄饨皮的时候，将擀面杖放于馄饨皮的中间，向上擀一下，再向下擀一下即可。
3、煎制土豆丝饼的时候先煎饼皮的封口处，在煎制定型后就不易露馅了。
这道【土豆丝脆饼】鲜香美味，皮薄如纸，而且不破皮也不露馅，咬上一口满满都是菜，好吃极了！喜欢吃土豆的朋友们不妨尝尝红皮土豆的口感，它比普通土豆更加的糯和甘面，用来制作土豆泥和薯条不要太完美哟！
各位食友们，关于土豆你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
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