立秋后，这汤家人最爱，清热去火又鲜美，比排骨汤更养人
8月是瓜果的季节，这个时候市场上的各种瓜开始逐渐的上市了，走进市场的第一眼就是各种瓜，八棱瓜，也叫丝瓜，区域区别，有些叫法可能和我这的叫法不同，因为它的外表有八个棱角，固而叫八棱瓜，很容易识别，其实它也是丝瓜种类的一种，所以总称为丝瓜。丝瓜是人们餐桌上的家常菜，时下正值丝瓜上市的季节，价格相对便宜。立秋后，这个汤是家人的最爱，每次做这个汤，女儿都不用吃饭，吃瓜就管饱了。
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有解暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容，此外，丝瓜中还含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，细嫩，是不可多得的美容佳品，故有丝瓜汁“美人水”之称。丝瓜做汤是家人的最爱，清热去火又鲜美。不过做丝瓜汤切记要多加一步，这样做出来的汤水浮白如牛奶般，也比排骨汤更好喝更养人。接下来就由小编来给大家分享这道丝瓜豆腐鸡蛋汤的做法吧！
丝瓜豆腐鸡蛋汤
制作材料：丝瓜1条 豆腐1块 鸡蛋1个 葱2颗 胡椒粉少许 盐适适量
制作步骤：
1.准好需要用到的食材
2.丝瓜刨去皮洗干净，用滚刀法把丝瓜切成块，用来滚汤的八角瓜可以切大块些，这样吃起来的口感上会更好些
3.然后把豆腐切成大小一致的豆腐丁，鸡蛋打入碗中打散加入一丢丢的盐，搅打均匀备用，葱洗干净，切成葱花放在一旁备用
4.豆腐倒入碗中加入清水没过豆腐，加入一勺盐，给豆腐去掉豆腥味
5.锅中加入食用油，油的量不用多，然后倒入八角瓜先将八角瓜炒软，有炒过的八角瓜会更甜，入口软糯，比没炒过的要更好吃，所以这一步不能省略，你不妨也试试做一下对比，多加这一步，你会知道丝瓜生滚汤也能比肉汤还要好喝的
6.瓜炒软后，把豆腐沥干水分，倒入锅中，微微煎一下，接着端起炒锅，轻轻晃动炒锅
7.接着倒入适量的开水，这样丝瓜汤的汤色如牛奶般
8.这时可先调少许胡椒粉，一丢丢就够了，这是给汤水提鲜的
9.最后倒入鸡蛋，再次煮开，加入葱花，接着加盐调味即可食用，又鲜又甜的丝瓜汤就做好了，8月这瓜正当季要多吃
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