作为国家地理标志保护产品和地理标志证明商标，中江挂面历史悠久，最早可追溯至北宋时期。而今，中江挂面更是逐步走向世界。记者从德阳市中江县市场监管局获悉，自2021年以来，每年年底前都有近100吨中江挂面从德阳市发往美国洛杉矶市和日本神户市，每公斤价值100元人民币。
中江挂面2007年入选四川省首批非物质文化遗产名录，2008年注册为国家地理标志证明商标，2011年获得国家地理标志产品保护，2017年登上央视“魅力中国城”栏目，为中江县赢得了“一碗面，一座城”的美誉，2018年荣获中华品牌商标节金奖，2022年取得“四川十大美食地标”称号。今年10月底，被国家知识产权局列入第二批地理标志运用促进重点联系指导名录。
冬日时节，记者与中江县市场监管局知识产权工作人员一起，走进中江县，讲述“中江挂面”地标培育、发展、壮大背后的故事，护航“中江挂面”高质量发展。
提质量
千年挂面“智”取发展助振兴
中江挂面气性温和，面质筋道而柔软，食之不上火，这与它生产的时间有直接关系。晾晒是整个制作工艺中至关重要的环节，必须要有适宜的温度湿度。温度太高，挂面会燥，食之上火；温度过低，挂面太软，食之没有筋道；湿度过高，挂面不易晾干，食之泥口；湿度太低，挂面易碎，食之糙口。中江县温和的天气和适宜的湿度正适合晾晒挂面。中江挂面的制作时间只有初秋的10月到来年初夏的5月，温度过高、湿度过大的炎炎夏日做不出质量上乘的挂面。
晾晒挂面
据了解，中江挂面源于宋代盛于明清。1931年版《中江县志》记载：“中江挂面，面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面……色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝。”制作传统中江挂面的工序繁琐，要经过和面、开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序和72道小工序，一架面从取水和面到切面打包完成，一般需要18-24小时。
传承千年，中江挂面再出发。在市、县市场监管等多个部门的共同努力下，中江挂面新的地方标准《地理标志产品中江手工挂面生产加工技术规范》（DB5106/T05-2020）经批准正式发布实施，进一步推动了中江挂面生产技术的规范化标准化，为生产出符合地理标志的挂面产品提供了有力支撑。
为了帮助挂面生产户提质增效，中江县市场监管局联合中江手工挂面协会试点将小作坊式生产者相对集中，协调地方为其提供标准化生产场地、符合要求的生产用水和统一收购的本地小麦，保证原料、传统工艺和产品品质的稳定性。
同时，该局安排工作人员指导生产户加大对精深加工产品研发和引进先进技术的力度。尝试在标准化厂房里安装恒温恒湿设备来保证挂面的生产环境，将传统工艺与现代技术有机结合，实现中江挂面标准化生产，确保市场持续供给带动农民增收致富。首批出口的8吨中江挂面就是在协会牵头新建的标准化厂房里生产的。这个投产3000平方米配备了烘房的标准化厂房，室内高达5米多，能容纳下高高的晒架。申请了实用新型专利的晒架、发酵池都安装有滑轮，既便于推到室外晾晒，又节省了劳动力。
树品牌
晾晒挂面柔美飘逸成美景
冬日午后，艳阳高照。记者走进中江县，来到距离县城不远的觉慧村观看晾晒挂面的场景，零距离感受“老牌”挂面的独特工艺与文化内涵。这里是中江挂面的核心产区，只见家家户户房前屋顶都搭着成排的架子，每一家都有人在挂面。
拉抻得长长的面条，高高地挂在竹竿上时最具观赏性。在架下看，一帘又一帘的挂面犹如万丈瀑布从山顶倾泻而下，真是“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。放眼远望，家家户户都披上“白纱”，与青山黛瓦、绿树红花相互掩映，美不胜收。在天地之间，与阳光和空气亲密接触，在挂的状态中继续发酵，挂面也逐渐有了阳光的味道。
好的地理标志一定是独当一面的区域品牌。近年来，该县市场监管局持续加大商标注册培育力度，形成涵盖范围广、产品内容多的商标链条，围绕“中江挂面”注册商标达到39件。同时，以“中江挂面”地理标志证明商标为主干，指导挂面生产户成功注册并使用了“杰慧”“钟氏”“谭家神井”“孟邵” “传春”“罗大姐”等突出经营主体的自主商标标识，显示了个性要素，通过规范个体商标使用管理，保证了商品的品质，共同推动了中江挂面地标价值稳步上升。
此外，该局积极参与筹建挂面博物馆、面条文化街区，立足西南挂面地域特色，讲好面条历史渊源和人文故事，从原料、制作、气候、产品、煮食等方面突出地域特色；结合康养文化开发针对特殊群体的保健面条，如川芎面条、丹参面条等；结合面条传统制作工艺开发文创产品，如文旅融合服务产品、沉浸式体验旅游产品等；将挂面的人文历史与挂面晾晒的柔美飘逸自然景观融合，打造网红打卡景点。
中江县市场监管局工作人员在挂面销售门店发放商标宣传资料
强保护
精准开展培训严格执法保护
为进一步保护好地理标志，中江县市场监管局将“中江挂面”地标专用标志使用纳入“双随机、一公开”抽查范围，结合“春雷行动”“铁拳”行动等执法行动，开展多部门、跨区域执法协作，采取行政指导、限期整改和严厉打击相结合的方式，依法查处滥用地理标志专用标志及侵犯商标专用权的违法行为。同时，强化地标的监管，规范产品包装和广告宣传行为，对在产品及其包装和广告宣传中使用地理标志的行为进行全方位规范和指导，切实维护和提升了地理标志的品牌形象。
中江县市场监管局工作人员在挂面小作坊检查用标情况
今年4月，该局组织全县20余家挂面生产户召开挂面生产行业产品生产及商标专利申请培训会。会议邀请中国（德阳）知识产权维权援助中心、四川力久律师事务所的专家从专利保护客体、知识产权新形势、外观专利侵权判定、如何做好商标、外观专利布局及维权途径等六个方面进行了细致讲解，并结合商标、外观专利维权的案例对挂面生产者如何规避侵权及被侵权的风险进行了交流，达到了非常好的效果。会上还发放了《中江县挂面生产者自有商标、专利情况调查问卷》，对正确处理挂面标签标识及生产过程中出现的常见问题进行了讲解。
近年来，中江县市场监管局结合知识产权宣传“五进”活动常态化开展专利、商标申请指导。下一步，该局还将通过讲座、现场参观等方式，组织手工挂面协会成员学习借鉴其他地方成功经验，推进对证明商标、地理标志产品的有效规范管理，提高地标专用标志使用率，扩大商标富农影响力，形成“头雁”引领和精品效应，切实发挥“中江挂面”地理标志的作用。（易显刚 全媒体记者 郭剑夫）
编辑：王旖 校对：李晓龙 审核：涂伟
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