鱼香猪肝
准备食材
猪肝、黄瓜、木耳、剁椒
郫县豆瓣酱、蒜、葱、姜
酱油、香醋、白糖
淀粉、白胡椒粉、料酒
具体步骤
猪肝切片
用清水浸泡二十分钟
去除血腥味
猪肝软滑不好切
可以直接让肉铺老板切好
葱、姜、蒜分别切末
豆瓣酱细细切成末
木耳掰成小朵
黄瓜切菱形片
浸泡好的猪肝
加入淀粉、胡椒粉、料酒
抓匀腌渍十分钟
锅中烧热水，水沸后
放入腌渍好的猪肝
焯烫一分钟左右捞出
酱油、香醋、白糖
料酒、淀粉、清水
调匀成碗汁
锅中放少许底油
放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱
小火炒出香味，炒出红油
加入木耳翻炒半分钟左右
加入焯过水的猪肝
快速翻炒均匀
炒均匀后加入切好的黄瓜片
快速炒匀
加入调好的碗汁
大火快炒，炒至芡汁明亮
都裹在食材上即可关火盛出
微甜、微辣、微酸
真的是一道极好的下饭菜