肉皮炖腐竹
准备食材
肉皮、腐竹、干香菇、生姜
葱、生抽、老抽、豆瓣酱
料酒、冰糖、八角、香叶
具体步骤
香菇清洗干净，用温水泡发
泡香菇的水不要倒掉
留着炖肉皮
腐竹清洗干净改刀切成小块
我用的是新鲜的腐竹
如果是干腐竹的话
可以温水中加少许盐泡发
肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水
放香叶、生姜、八角、葱和料酒
并滴上几滴醋
这样可以更好的去除肉皮上的味
焯好水的肉皮用菜刀
刮掉里面的油脂并冲洗干净
将肉皮切成小块备用
热锅热油放入香菇翻炒出香味
锅中放入肉皮大火翻炒均匀
肉皮放入后不能常时间的翻炒
那样会噼里啪啦的跳出锅
锅中放入生抽和老抽并翻炒均匀
加入豆瓣酱和冰糖翻炒均匀
锅中倒入泡香菇的水大火烧开
放入腐竹大火烧开
转小火炖十分钟
大火收汁翻炒出锅
美味的肉皮炖腐竹就做好了
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