各地美食纷纷为武汉热干面应援，蒙自过桥米线的应援也不甘落后。近日，红河州蒙自市指定提供滞留游客住宿的天马大酒店，为滞留在红河州的湖北籍游客献上了红河特色风味美食——过桥米线。
红河过桥米线为武汉热干面加油！来自最地道的红河风味应援！武汉加油！中国加油！
过桥米线，是云南滇南地区特有的小吃，起源于红河州蒙自市。蒙自过桥米线源远流长，随着其动人传说和独特滋味被世人熟知和认可，蒙自过桥米线也逐渐成为著名的云南特色美食，先后被认定为“中国名小吃”和“云南十大名片”之一。
同时，蒙自过桥米线也是红河州“三千四百年”七张靓丽名片之一。在2009年和2010年举办的首届及第二届中国·蒙自过桥米线美食文化旅游节上，长达2567.8米的米线和直径2.228米、高90公分的锡碗——“天下一碗”先后被上海大世界吉尼斯总部授予“最长的米线”“最大的锡碗”世界吉尼斯纪录。此外，在2014年，蒙自过桥米线制作技艺还被列入第四批国家级非物质文化遗产保护名录。
一套传统的过桥米线由米线、汤和配菜三部分组成。蒙自所产的优良稻米和天然山泉水，成就了直长细润、嫩糯韧强、口感丰盈的米线。上桌前滚水略微汆烫，食用起来口感爽滑不易断。
过桥米线的精髓还在于熬制一碗鲜亮美味的高汤，每一份高汤的表面都浮着一层黄灿灿的滚油，保持着汤的温度。而这滚油之下就是用猪骨、鸡等原料熬制而成的浓郁鲜汤，汤色乳白，味道鲜美。
搭配小菜是门艺术，既要丰富多样，更要营养均衡，配菜加入后还能使得汤的口感愈发丰富。传统的配菜有鲜红的火腿片、嫩白的鸡肉、金黄的鹌鹑蛋、青绿的豌豆尖、养生去火的菊花瓣等食材，放入高汤后，其中滋味均在汤里显露出“本味”。
等病毒散去，我们一起恰热干面、一起甩米线一起去武汉赏樱花，一起来红河吃美食。
文丨李捷 李纹秀
来源丨红河文旅