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常言道：一日之计在于晨，早上是一天之中最为重要的一环，因此这早餐可不能随便对付就算了，早餐既要吃饱也要吃好，才能让自己一天都精力充沛，读书或工作起来都能效率倍增。
现在正值放暑假期间，孩子们在家里是不是又睡到中午才起床呢，其实孩子再想睡觉也不能放任孩子不吃早餐，孩子正是长身体的时候，早上来一份营养丰富的早餐还是很有必要的。
今天给大家分享的就是一道简单易学的早餐食品，采用胡萝卜、菠菜、鸡蛋和面粉制作而成的杂粮鸡蛋卷，营养又健康，几口就能吃完一个，充分保证了中午学习和工作的能量来源。
下面就给大家带来这道杂粮鸡蛋卷的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备淘洗干净的菠菜一小把备用。
起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，这一步是为了增加食材的底味和亮度。
开大火把水烧开，等水烧开后下入菠菜，用勺子搅拌，使菠菜受热均匀 。焯水一分钟后，即可倒出控水拔凉。
在漏勺中用手按压，挤去菠菜的水分，再放入案板上用刀切碎，放入盆中备用。
准备削皮的胡萝卜半个，切成胡萝卜粒，和菠菜放在一起。
盆里打入两个鸡蛋 ，加入食盐2克、鸡粉1克、十三香1克，加入玉米面粉一勺、普通面粉一勺，再加入一勺清水，用勺子搅拌均匀，使调料充分融合，搅拌成糊状就可以了 。
准备一个平底锅，刷上一层植物油 。锅烧热以后，舀一勺面糊放在锅里，晃动平底锅，使面糊均匀的摊在锅底。
摊平以后在锅边淋入少许植物油，晃动炒锅，使面糊受热均匀。
等面糊凝固以后，按图片中那样卷起来，卷好以后放在锅里。
再舀入一勺面糊，晃动炒锅使面糊均匀的摊在锅底，下面依次用这个方法煎好、卷好，直至卷出一个大圆卷。
锅内再刷入少许植物油，煎一面金黄以后翻过来煎另一面，为了使煎饼熟透，我们把煎饼的四面都煎至金黄， 这个过程大概三分钟左右。
把煎好的煎饼放在菜板上，用刀切成圆形的小卷饼，因为煎饼刚刚出锅，切的时候要慢慢切。
切好以后放入盘中就可以食用了。
好了，这道营养美味的杂粮鸡蛋卷就做好了，学会以后，再也不用担心孩子不愿意吃早餐了，有空就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、玉米面粉、面粉
调料：食盐、鸡粉、十三香
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