木耳炒白菜，我家每周必做2次以上，掌握要点，这样做更好吃哦。
这是我家每周必吃2次的炒菜，也应该是所有家庭都吃过的大众菜，而且也是我们应该必须吃的食材。它就是黑木耳。
现在黑木耳的功效早已经被人们认可了，但是还是有好多人坚持不下来经常吃，也或者说是总是忘了吃。黑木耳是非常好的清肠排毒食物，含有的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液，经常食用还可以有效清除体内污染物质。所以，它的清肠排毒功效非常大。我们每天都对着电脑手机等有辐射的东西，所以，常吃些黑木耳还能抗辐射及抗炎作用，对身体极有好处。
我们通常吃木耳的方法也很不少，比如做馅，可以在做饺子、包子的时候适当放点打碎的黑木耳，来增加馅的营养。还有最简单的吃木耳的方法就是煮熟了蘸调料食用，调料可以用自己喜欢的任何调料，所以，我们每次涮火锅都离不开黑木耳。
木耳的最好的搭档就是白菜，白菜炒木耳可是经典。也许会有人说，这个多简单啊，谁都会炒，是的，非常简单的家常菜，但是炒的时候也是有窍门的，掌握好了烹饪方法，绝对是比随便翻两下做的要好吃。
今天我就带来我家这道家常菜的做法，看看和你们做得有什么不同，互相交流下吧。
【白菜炒木耳】
材料：泡发黑木耳，大白菜，姜，蒜，盐，蚝油，醋，水淀粉。
做法：
黑木耳提前泡发，摘洗干净。泡发干黑木耳的时候应用温水也可以用烧开米汤泡发，这样能使黑木耳肥大松软，味道鲜美。
2、大白菜最好用白菜帮，不过在家做，菜帮和叶一起用也没关系。把白菜帮片切。
3、大蒜和姜都剁成颗粒状。
4、炒锅热油，炸香蒜和姜。
5、再放入白菜片和木耳翻炒。
6、用大火翻炒，不要让炒锅里出现白菜的水分，炒的时候放入蚝油，盐，和一点醋，醋不要多，能保持白菜的脆感。
7、把调料都炒匀，看到白菜发蔫就可以水淀粉勾芡出锅，水淀粉不要调得太黏稠，稀一点就可以。
小贴士：
我们吃木耳的时候要注意，干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
鲜木耳含有毒素不可食用。
黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。