大蒜这种东西是一种可以当作药物来使用的食物，也可以当作调味品来使用，它被人们称为健康保护神。在北方地区，大蒜是比较常见的一种美味，但是在南方地区由于大蒜的味道比较独特，并且这种味道很难消散，所以不被人待见。大蒜如果放在家里时间过长，它就会像土豆那样发芽。我们都知道发了芽的土豆是不可以吃的，因为这种土豆对身体有害。
可有些人发现大蒜发芽了，但是他们依然会继续食用，也有人会选择把大蒜扔掉，这到底是为什么呢？其实大蒜在发芽以后是可以吃的，并且对身体还非常有好处。经常听老人说：大蒜发芽赛黄金。当大蒜发芽以后，我们将这个嫩芽剥开会发现有一个绿色的小嫩苗，这种嫩苗长大后是一种非常好的蔬菜。
根据数据研究表明，大蒜发芽以后，它的抗氧化能力会比之前有所增加，对于预防癌症的出现有一定的功效，并且对于心脏也有很好的保护作用。并且大蒜当中还含有抗氧化元素硒，这种物质是一种很强的抗氧化元素，它可以减少我们身体自由基被破坏的概率，有很好的防癌作用。
同时这些发了芽的大蒜当中含有大量的膳食纤维，以及我们人体所需的各种营养物质，经常吃一些发了芽的大蒜，对身体是非常好的。所以如果再发现买回去的大蒜发芽了，千万不要扔掉。经常吃大蒜，确实对我们的身体有很大的好处，比如说消炎杀菌、抗衰老等等作用。但是这2种情况的大蒜最好不要吃，以免给身体带来不适！
1.发芽后大蒜呈现黑色
当我们发现大蒜发芽以后，我们可以将大蒜剥开看看里面的颜色，若是大蒜里面的颜色呈现黑色，那么这就说明大蒜可能变质了。这种大蒜千万不能吃，也不要为了节省就把大蒜留下来，要直接把大蒜丢掉。
2.发芽的大蒜腐烂了
当我们买回来的大蒜已经发芽之后，我们首先需要检查一下，这些大蒜有没有发霉或者是腐烂的状况。如果发现大蒜已经发霉或者腐烂了，这就说明这个大蒜不能吃。因为发霉的东西对我们的身体是非常有害的，这种霉菌在进入身体后，会使我们人体生态的平衡受到破坏。大蒜腐烂后也会产生这种霉菌，如果状况比较严重的话，甚至会出现大蒜中毒的现象。
但是对于那些有眼部疾病的人来说，最好不要吃大蒜。古话说：蒜治百病，唯害一目。意思就是说如果自己的眼部本身就有疾病，这时如果再去吃大蒜，就会导致眼部疾病加重。大蒜当中含有的一些刺激成分，可能会导致我们的肠道受到损伤，消化液的分泌也会受到控制，所以食物在进入肠道后消化会出现障碍，从而导致肝病的加重。所以那些患有肝病的人，最好也不要吃大蒜。
【本文由“本草世界”新媒体独家出品，图片来源于网络。作者媛媛，未经授权，请勿转载、复制】