编者按：近日，“中国鲁酒论坛”隆重举办，本文节选自山东大奥酒业总经理、国兰品牌创始人袁长旭主题演讲——《三个相信，扭转鲁酒乾坤》。本演讲，从新生代鲁酒企业家的角度传达心声，对鲁酒的经营传承有所裨益，也在很大程度上，反映鲁酒的行业现状和发展预判，具有参考意义。为此，现将演讲正文付下，以飨读者。
转变思想才能扭转乾坤。鲁酒振兴，首先要做的就是转变做酒的思想，相信才能自信，自信才能自成。
第一，我们要相信，山东可以酿好酒。
目前无论在行业还是市场中，对山东酒有不少的误解，认为山东酿酒不如其他地区，这是最大的误解。作为山东人、山东的酿酒者，我们很清楚，在齐鲁大地，这里的水源、气候、生态环境、技术专家、酿酒工匠等多个方面均有一流的优势，山东的酿酒资源，不比任何一个产区酿出的差，甚至于有过之而无不及。
比如，论酿酒原料的优势，鲜有其他地区可比。山东有充足的光照，肥沃的土地，一望无际的平原，原料足够充足，鲁酒可以做到就地取材、优中选优。说个具体的例子，大家有目共睹，这几年酱酒非常火热，但论其原料配比，酱酒用曲量达到1：1，而生产1斤高温大曲所需的小麦约是1.2斤，可见，酱香酒的生产，消耗最多的是小麦，小麦才是酿造高端白酒的主要原材料，其实，很多小麦就来自我们山东。
再如，论酿酒人才的优势，也不输给任何地域。在国家白酒评委的考试上，山东白酒的专家都多次名列前茅，这是全行业不争的事实。山东老一辈的专家们，论理论基础、生产经验、品调技术都是行业的佼佼者。但鲁酒产区所做的也却有不足，在于缺少对专家们的宣传，没有第一时间占据心智。与此同时，山东酒业新生代力量更不可小觑，比如齐鲁工业大学、山东省食品发酵研究设计院、山东省科学院等院校，都在酿酒、食品、微生物研究领域和教育领域达到全国一流水平，这让山东的酿酒人才丰硕，为鲁酒发展夯实了人才基础。
第二，我们要相信，山东不但是能酿好酒，而且能酿出高价值。
山东芝麻香型，是鲁酒香型的杰出代表，一说到芝麻香，最先想到的就是山东，这就是心智优势和产区优势，这直接决定了，我们的香型，我们有话语权和定价权。
在品质上，芝麻香一口三香，酒体层次非常丰盛，完全不输酱香型，更常被当做其他香型白酒的调味酒。芝麻香的酿造成本、储存成本，有时还要超过酱香型，比如，好的芝麻香，最低要存7年以上，这是大奥酒厂师傅的经验。因此，芝麻香也有“贵族香型”的说法。
在科技上，芝麻香和其他香型的白酒具有很大的不同，其他香型白酒，都可以叫做传承，是从自然中发展而来，但芝麻香型白酒的产生，则是从科学中总结而来，应该叫做发明，是建国以来，有意识地白酒研发的成果，也就是说，没有白酒科技的进步，没有微生物学科的发展，就没有芝麻香，它是集合酿酒经验和科学技术的产物。
不可否认，在酱酒热的消费口感培育下，浓郁的芝麻香酒体风格，迎来了发展的契机，酱香之后是芝麻香，具有理论根基。
第三，我们要相信，山东不但能酿出高价值的酒，还能卖好高端酒。
贵的不一定好，但好的一定是贵的。鲁酒不仅能够酿造高价值的浓香、清香、酱香、芝麻香，还可以将价值释放出去，建立具有竞争力的高端酒品牌。
首先，根据马斯洛需求层次理论，白酒产品的消费需求点，不仅是品质型的、功能型的、风味型的产品，也是文化性的、精神性的、情感性的商品。所以，打破品牌封锁的出路，一方面在于，把口碑、地缘文化、差异化等基础工作做好，从品质、功能、风味到文化、精神、情感等方面赋予产品高价值的属性，另一方面，通过文化的固有认知，以文化切入，带动品牌提升，赋能品牌竞争。
比如，近年来，大奥酒业蓄力打造一个高端品牌，即“国兰”品牌，以“国”字作为背书，以“兰花文化”作为切入，定位为“中国品格文化的传承者”，代表中国文化的美学品味和哲学品格，以文化优势阻击名酒的品牌优势。
再者，鲁酒要寻求全国化的突破，以全国化拉动品牌建设。在现在的社会发展下，利用互联网工具，把握机会，全国性的拓展会简单很多。互联网具有特殊性，它对接的是全国的流量，所以找准互联网发力点，一旦起步就是全国性，我们要相信鲁酒也可以呈现现象级案例。
最后，鲁酒具有“五大支柱”，可形成“攻守之道”，为鲁酒振兴开疆扩土。
即品牌品质，是鲁酒振兴的基本原动力；芝麻香型，是鲁酒振兴的核心支撑点；地缘优势，是鲁酒振兴的最后防守线；高端文化，是鲁酒振兴的绝佳借力面；政府助力，是鲁酒振兴的加速推进器。坚持芝麻香型的品类优势，强化地缘品牌的情感优势，借力高端文化的心智优势，内有卓越品牌品质，外有政府政策扶植，是鲁酒振兴的攻守之道。
袁长旭，山东大奥酒业总经理、国兰品牌创始人，国家一级品酒师，山东省白酒评委，中国酒史学家王赛时研习生