作者：李虓
上月末，古井集团发布半年度简报，半年营收已超过90亿，比去年同期增长30%，按照常规增长惯性，今年业绩将再创新高。
简报公布10日之内，古井集团即隆重举办了“对酒当歌，醉饮亳州”活动，邀请包括九度咨询、酒游记、付邦安策划、酒业家、微酒、佳酿网、销售与市场、中华网、中国酒业、知趣咨询、酒业报道、酒业财经、境界传媒、山荣说酒、酒食评论等十余家媒体、智业机构的资深行业专家，共同论道古井，完整深度介绍了古井贡酒的文化、品质、营销、产品等诸多方面的核心资源。古井集团正为新周期、新发展，集思广益、博采众议。
“对酒当歌，醉饮亳州”活动合影。（图片/九度咨询）
而在整个活动的进行中，笔者发现古井布局未来发展的三大新动能、九大关键词，以供关注古井发展的读者参考。
01
生产动能：智能，高效，绿色
古井集团正在从传统生产向“智能酿造”转型升级。在目前千亩古井生态产业园西面，一座总占地面积2300亩，集合智能化、数字化、绿色化的“智慧产业园”正拔地而起，总投资近90亿元。两大园区实现协同效应，夯实古井发展之基。
古井智慧产业园，位于目前生态产业园西侧。（图片/古井集团）
新智慧产业园，将成为具有原粮及制曲区、多个酿造区、陶坛储酒区、包装物流区等多位一体的新酿造园区，预估可形成年产6.66万吨原酒、28.4万吨基酒储存、13万吨成品灌装的产能规模。同时，新智慧产业园围绕智能、高效、绿色，将进一步加速古井生产系统的转型升级。
智能方面。古井集团通过全流程自动化作业和智能化控制，结合生产经验，建立了原酒生产数据模型，将酿造过程参数动态优化，并实现智能配料、自动上甑、自动摘酒等工序运行的自动化、控制数字化、生产现场基本无人化。
古井智慧产业园外景实拍。（拍摄/李虓）
高效方面。古井集团通过信息化、大数据等高新技术应用，实现酿造全过程数据监测追溯，全自动立体发酵智能酿造车间内设备联网控制占90%，节省用工约60%，车间人均产能约为传统酿造车间的20倍，灌装车间智能化水平提升40%，产线速度提升50%以上，效率约提升2.27倍。
绿色方面。古井集团通过清洁低碳、安全高效的能源体系构建，在全自动立体发酵智能酿造车间基础上，推进能源管理系统建设，对如光伏电站、VOCs气体治理设备、磁悬浮风机、热电站脱硫除尘系统节能改造等十余项项目的技改落实，围绕建设“零碳酒企”发力。
02
产品动能：多元，稀缺，健康
古井集团形成“三品五香”产品格局，通过产品创新，不断提升产品结构，满足广大多元消费需求。
多元品类。古井贡酒浓香系列、烤麦香产品，加上湖北黄鹤楼酒业的南派大清香、安徽明光酒业的绿豆香，实现多香型产品矩阵，满足未来消费者日益变化的口感偏好。
黄鹤楼·楼20。（素材/黄鹤楼酒业）
值得说明的是，2022年，是古井集团和黄鹤楼酒业对赌协议的结束首年，更是南派大清香高端大单品“楼20”的上市元年，“放开手脚”的黄鹤楼已归位，续写“南楼北汾”之势，双名酒的筹码让古井集团更加游刃有余。此外，古井集团还收购了茅台镇珍藏酒业60%的股份，未来可期，古井贡酒将推出酱香型白酒产品，在品类趋势中获得红利。
稀缺打造。香型创新的趋势中，古井集团走在前列，十二年前，古井集团就成立香型创新研发项目组，融合众多香型白酒、世界蒸馏酒的工艺优势，并研发出“烤麦香”香型。每年仅产能仅不到200吨，并在风味上“一品多香，具有类似炙烤嫩麦的香气”。直击70、80后人群回忆，且与咖啡、黑啤等顶级风味相通。烤麦香，以产能稀缺、技术稀缺、风味稀缺，拉升古井整体产品价值。
古井无极酒窖老酒储存区一角。（拍摄/李虓）
健康布局。除了常规白酒的布局，在大健康热潮下，古井集团还蓄力研究创新型养生露酒，成功研发了“亳菊酒”、“米斛酒”、“灵芝酒”等多种酒类新产品，其中灵芝酒，古井集团，是灵芝纳入药食同源体系后的首批试点生产单位，代表了一流的酿造实力和品质能力。
03
品牌动能：场景，传播，价值
伴随年份原浆年三十产品稳步推进，以及包括古井连续多年赞助春晚、社交化活动打造的传播，“过大年，喝古井，看春晚”已经深入人心。以年份原浆年三十为引领，整体年份原浆系列成为“中国年酒”的象征。这一制高点的占位，进一步为古井拓展品牌广度、拉升品牌高度。
场景制高。春节年三十是白酒饮用的最重要场景，年份原浆年三十产品，通过契合的品牌名称、应景的包装设计、稀缺的品质特色、丰富的传统文化，成为家家户户过年时节“必饮必用”的产品，这让其占据了白酒消费的场景制高点，在全国范围拉动品牌消费，促进春节旺季的整体销售。
中国年酒，年份原浆年三十。（拍摄/李虓）
传播制高。年文化是每个人息息相关的节点文化，也是世界华人重点关注的传统文化，年份原浆年三十与年文化进行强关联，即占据了中国文化传播的制高点，同时，每个地方均有不同的年俗，年份原浆年三十与各地年俗文化的融合，形成了广泛传播的优势借力点。
价值制高。中国人讲究礼尚往来，无论过年团聚还是走亲访友，在国人认知中“好东西要过年”，因此，过年时候赠送和款待的礼品，均是最好、最优的产品，年份原浆年三十提出“中国年酒”概念，也让其占据了产品价值的制高点，“年酒”即是“最高礼”。
年三十，进一步拉升古20产品价值。（图片/古井集团）
每一次走进古井，都能感受到创新的力量、发展的能量。本次来到古井，尤其是在半年度的关键节点、再造新古井的关键阶段，经过全方位深入了解，其在生产、产品、品牌的战略布局，令人振奋和佩服，而在三大新动能的推动下，“新古井”已清晰可见。（如需转载，请保留文章和图片创作者署名）
作者简介：
李虓，食品发酵专业硕士、工程师，酒类食品行业评论作家、策划人，《酒食评论》自媒体矩阵、李虓策划咨询创办人。