储藏不当,酒放坏了,也许你都还不知道呢

2019-07-30     驰康国际

它会和人一样随着时间的改变而改变,随着环境的变化而变化。每到一个阶段就会展现出不同的魅力。即便是同一批次品质相同的酒,在装瓶后,它们的风味也会有所不同。我想,这也是许多人爱它的重要原因之一吧。

每瓶葡萄酒都有着一段属于它的生命成长曲线,“它”不仅和我们一样会在岁月里年轻、成熟和老去,也会在岁月的长河中沉淀升华自己。好的佳酿,经得起岁月的打磨,只是在这个过程中,会产生好的结果也会产生不好的结果,这时需要你细心正确的指导,给它一个最适合它生长的环境,相信我,它一定会回报一个最好的惊喜给你。

要使一瓶好的葡萄酒在经过时间的作用后不是变质而是使其品质更好,这就对所处的储存环境产生了严格的要求。那什么样的环境才是最适宜的呢?下面跟着小编一起往下看吧。

01、摆放

很多人喜欢把葡萄酒当成啤酒或着白酒一样站立的放着,一放就是一年半载,其实这是种不正确的做法,对于用软木塞封口的葡萄酒来说,是非常容易导致木塞因干燥而收缩,让氧气进入瓶中,使酒氧化变质的。

所以葡萄酒的摆放应以平放、倒放、斜放摆置,让软木塞和葡萄酒酒液接触。以保持木塞湿润,使其有足够的弹力膨胀,把瓶口牢牢塞住。防止软木塞干燥而使空气进入瓶内。

需要注意的是,对于需要储存较长时间的红酒,瓶口向下的摆放方法也是不可取的。因为长时间陈放的葡萄酒会产生沉淀,沉淀聚集粘在瓶口,倒酒的时候,会连沉淀一起倒出,影响酒的口感。

02、储存温度

葡萄酒是有生命的饮料。

要想储存好一款酒,了解它的最佳的储存温度,是一个很必要的步骤;温度太高,会加速葡萄酒的熟成,减少其细腻丰富的风味,苦涩和酸等味道会加重;温度太低,又会使葡萄酒成长缓慢,抑制其应的有香气和风味的散发,让口感显得寡淡。所以只有在最适宜的温度中才能最好的挥发它的味道和香气。一般来说,葡萄酒储存的最佳理想温度在12—20℃之间。

03、恒温

葡萄酒最忌讳在储存时,所处在温度波动的环境中,这样会使得酒口感变得粗糙,即便是将酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度在10℃—20℃之间波动的环境要好。

当然如果是短时间内要喝的酒,请君随意,开心就好。

04、储存湿度

葡萄酒的理想储存湿度在60%—70%左右。湿度太高会容易使软木塞及酒标发霉腐烂,直接毁坏酒,但湿度不够又会让软木塞失去弹性,无法封紧瓶口,空气会进入酒瓶,会让酒液挥发的同时,酒体会产生变化或变质。

05、避光

光线会穿透酒瓶。酒中的单宁遇光会迅速氧化,从而降低葡萄酒的品质,所以葡萄酒的储存环境中最好不要有任何光线,一瓶好的葡萄酒,如果暴露在强烈的日光下几个月时间就可以导致酒体变质。可见光照的伤害。

06、通风

葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫,这种气体会危害到软木塞,若是没有通风,二氧化硫便会积存,进而会进入酒中,使酒体变差。

若是在葡萄酒柜这样密封的环境中,二氧化硫气体便会积存,由此一般来说每隔一段时间需要开一次酒柜门通风,排除掉二氧化硫。

07、防震

震动对葡萄酒的伤害是最直接的,葡萄酒装在瓶中,它自然成熟的阶段是一个非常缓慢的过程,震动会加速葡萄酒的成熟,破坏掉酒体的整体平衡,使葡萄酒酒体变得粗糙。尤其是年份老的葡萄酒,有时需要陈放三四十年或者更加长久,若是因此“毁掉”一瓶传世佳酿,那可就得不偿失啦,因此,葡萄酒储放时应该尽量让酒处于一个“沉睡”的状态。

好啦,小伙伴们,讲了那么多,看看很快就会忘记哦,来唯诺帝,找老板,找小编,把酒带回家实践一波,马上就能记得啦。嘻嘻

名称:罗利干红葡萄酒

产区:意大利托斯卡纳

酒款描述:罗利干红酒体呈现非常明亮的宝石红颜色,带有非常新鲜的草莓及莓果类香气,单宁紧致饱满,简单易饮,搭配中式肉类菜肴非常完美,是一款有力量和十分受人喜爱的一款酒。

桑娇维塞是一种高酸高单宁的葡萄品种,加入少比例梅洛葡萄混合酿造,会中和桑娇维塞的高酸,调和桑娇维塞的艰涩的口感,让酒体更加的均衡,柔顺,容易入口,为葡萄酒增添更多莓果类的清新甜美的味道。

文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/4vNqSGwB8g2yegNDNsfk.html