小时候出去玩，过了饭点还不知道回家，妈妈满大街的找到我，带我回家吃饭，有一次，端上来一条长长的东东，切开里面还有馅，咬一口特别美味，真的忘不了那个味道，每次都是吃撑了才罢休。
长大后，我才知道那叫“菜蟒”，面皮卷起馅，长长的盘在蒸锅中，真的有点“菜蟒”的意思，这个是地道的农村家常美食，几乎家家都会。
每当我想吃的时候，妈妈还会给我做，而且特别拿手，皮薄馅大，真好吃，各位别取笑，那时候的农村很落后，这就算是好东西了，昨天逛菜市场，买了2个卷心菜，想妈妈请教一番，一番忙碌之后，我也做出了“菜蟒”，成功的还原了儿时的味道。
蒸菜蟒
1、关于调馅，并没有具体的说法，比如黄白菜、韭菜、茴香苗等，都可以调成馅，第一步先准备齐食材，面粉、鸡蛋、卷心菜。
2、菜蟒面皮的做法有两种，一种是发面，一种是死面，死面比较硬，不利于消化，今天咱们做的是发面，面粉加入3克酵母，边倒入温水边搅拌，呈面絮状，忌用凉水。
3、在揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者毛巾，醒发30分钟左右。
4、是时候展现刀功了，先切成丝状，要有耐心，再剁的尽量碎一些，容易入味。
5、准备2个鸡蛋，先打入碗中，充分搅拌均匀，不粘锅中刷一层油，倒入蛋液，煎成金黄色捞出备用。
6、开始调馅，卷心菜中加入鸡蛋、虾皮、鸡精、盐、蚝油、十三香，搅拌均匀，放在一边静置几分钟，让馅更入味。
7、取出醒好的面团，揉一会儿面，搓成长条，然后分成大小均码的剂子。
8、把剂子按压成一下，擀成薄薄的饼状，约0.5毫米，均匀的铺上馅料，厚薄自己掌握好，需要注意一下，四周留边，好捏。
9、从一端慢慢卷起来，收口朝上，两头也捏一下，防止蒸熟后漏馅，制作完成，一个个胖嘟嘟的。
10、锅内加入凉水，菜蟒放在蒸锅中，盖上盖子，大火烧开，转中火蒸12分钟左右，素馅好熟。
11、皮薄馅大，吃完还想在吃一个，开动吧。
小贴士
我在里面加入了虾皮，增鲜提味，喜欢的也可以放一些豆腐碎，味道一样鲜美，和面的时候，记住水要一点点的倒，从面絮到面团，切不可图快，跟着步骤做，今天这个馅料很随意，做的时候，也可以替代成自己喜爱的。
“菜蟒”的名字，猛一听比较吓人，是发源于河南民间的一道小吃，跟北京的民间小吃“肉龙”比较相似，有异曲同工之妙，肉龙卷的是猪肉馅、牛肉馅等，菜蟒卷的是白菜、韭菜等，味道各有千秋，不分伯仲，有机会您一定要试一试，不会失望。
现在离开家了，一年也就一两次团聚的机会，真的很想在让妈妈做一次，给我们吃，那个味道特别怀念，是任何美食都替代不了的。
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