曾经去天津玩，当地的朋友问我想吃啥。我最先想到的就是狗不理包子，于是让朋友带我去吃。提到狗不理包子，天津的朋友立刻眉头一皱，问我你咋还爱吃那玩意？我们天津人都不吃！我问为啥？他说，因为狗不理除了价格突出，就没有突出的地方了。可是我想着，人家又是天津特色，又被列入国家级非物质文化遗产的，再一般肯定也有过人之处吧！于是在我的坚持下，我从终于吃到了梦寐以求的狗不理。初见狗不理，印象最深刻的特点就是价格，确实贵！比我以前吃到的所有包子，都贵出了一道鸿沟！不可逾越的鸿沟。如果在外面的路边摊，我吃一顿包子花20，那么当我走进狗不理的那一刻，注定一百都收不住了！可是虽然贵，但是我觉得也值。因为我透过狗不理平凡质朴的外表，看到了狗不理的金光闪闪的内涵。
说真的，那些吃过一次就觉得狗不理不好吃的人，真的是对狗不理太没有耐心了。狗不理的味道初尝确实不惊艳，但是这不怪狗不理啊。我们平时吃过了太多的重口味菜肴，所以感受不出来狗不理的用心良苦。你们知道狗不理最引以为傲的一项技艺是什么吗？就是以高汤调味。
熬狗不理调味用的高汤，费时费力。选用4斤以上的老母鸡，用刀剁成大块鸡肉后用铁锅炒干鸡肉里的水分。再将鸡放入大火烧开的水中，边煮边撇掉浮沫。这期间再准备金华火腿，切成手指宽度的厚片、然后再将春笋薄片加入水中，煮开后在加入两三根猪筒子骨头。大火烧开后再次撇去浮末，然后继续小火慢炖6个小时左右。煮好后将高汤倒在细细的纱布上过滤两到三遍，去掉所有杂质，然后再高汤中加黄酒、姜等，一定不放盐。再烧开10分钟，然后改中火熬，这个时候把提前备好的半斤瘦肉粒放到汤里边煮边搅动，煮5分钟后再次过滤，这调馅用的高汤才算做好。前期工作准备几个小时，就为了给包子加一抹最自然地鲜香，却被街道两旁加了味精的包子分分钟秒杀下去了。回来还得接受着消费者的职责，这么贵也没有多好吃，你说狗不理冤不冤？
狗不理看似普通，价格却比普通的包子贵出七八倍。很多人来到狗不理包子铺，抱着能吃到比外面好吃七百倍的态度来吃包子，自然会失落而归。狗不理包子虽贵，但是它终究是一个包子，就算再好吃，味道也不会比普通的包子好出个几倍。它的价格，贵在了手艺的传承与真材实料上。我们在狗不理感受到的，是流传百年的历史味道，而不是来品尝一个能赛过当代所有包子的味道。就如老北京的豆汁儿、炒肝儿，没人敢说它多好吃，但正是因为它是老北京的传统味道，所以才流传至今的。怎么到了包子这，大家对它的要求就这么高了呢？
狗不理在最早只有两种馅料，肉包和菜包。现在狗不理为了满足大众多元化口味，已经演变成有了六种口味了。而且还推出了精品套餐，你去吃包子，也是服务员首推的一种包子。如果你真的只是为了吃包子去的，那我建议你直接翻到菜单最后一页，狗不理最朴实的包子都在那里，保证你好吃还不贵。
其实狗不理没变，只是很多人已经被如今随处可见的鲜味喂刁了。但是狗不理贵是真的，毕竟，仅仅靠包子养活的企业，在如今这个多元化发展的餐饮行业当中，已经不占优势了。