转眼间马上就是中秋节了，中秋节作为民间最大传统的节日之一，家人都难免要聚在一起吃个团圆饭，即便是简单的家宴，也是要做几道像样的菜，今天给大家推荐一道广东经常菜肴—— 豉汁蒸白鳝，饭店吃一次很贵，在家做起来，大人小孩都很喜欢吃。
白鳝鱼其实就是我们所熟知的鳗鱼，它富含大量的蛋白质和营养元素，为高级食用鱼类。白鳝肉质鲜嫩肥润，配上豆豉蒸一蒸，让豆豉的香浓渗透到肉当中，成就另一翻的风味。中秋家宴都爱做这道菜，既好看也好吃！朋友们赶快收藏起来，在家人面前小露一手吧！
豉汁蒸白鳝
【食材】：白鳝鱼 1条、生抽 2勺、白糖 1勺、豆豉 适量、蒜蓉 适量、姜葱 适量、盐 少许、料酒 1勺、葱花 少许、
【做法】：1、白鳝买回来摊主已经帮我宰杀好，鳝鱼表面有一层黏液要清洗干净，需要用盐+淀粉反复搓，再清水冲洗去掉的粘液。
2、洗净的白鳝鱼改刀，按照一定的比例鱼背切开，肚子部分是连接不断开的一条（方便盘起来），放姜片、葱、料酒和少许盐腌15分钟去腥。
3、调酱料，阳江豆豉洗洗稍微切碎一些，把蒜、姜剁碎，热油放姜蒜末，豆豉末进行煸炒出豆豉香味，再放蚝油，生抽 ，少许白糖，加少许开水混合均匀备用。
4、把鳝鱼身上的姜葱片拿走，并盘在圆形的盘子中，接着将豆豉酱均匀涂在白鳝上，腌15分钟。大火烧开水后，放入白鳝大火蒸10一15分钟即可开盖撒入葱花。
蒸好的鳝鱼肉质紧实弹牙，爽滑甘香，肥美而不腻，配一碗白饭，人间美味！