月子餐的一个准则就是清淡健康，再加上因为催乳需要喝一些汤汤水水，但是喝多了难免会感觉到油腻，这时候不妨做一些不用油烟的月子餐。
这样不仅能避免多余油烟，还能保留食材原先的营养。
蒸菜就是这样的一种菜式，更完整地保留了食物的滋味和营养，尤其适合产后坐月子食用，原汁原味不说，做起来还简单！
排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、蚝油、盐、生粉。
做法：
- 豆腐切块，排骨洗净斩小段。
- 排骨用蚝油、盐、生粉调味腌制。
- 把豆腐和排骨摆盘，蒸20分钟左右，取出撒上葱花即可。
香菇马蹄蒸肉饼
原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。
做法：
- 猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒；
- 拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用；
- 瘦肉和生姜一起剁成肉糜；
- 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄洗净去皮，剁成碎末；
- 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料；
- 分次加水顺一个方向搅拌至起胶；
- 把拌好的肉糜装到广口的深盘中；
- 待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸20分钟左右；
- 关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。
南瓜粉蒸肉
原料：圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。
做法：
- 南瓜洗净切大块放到碗里；
- 将糯米炒至微黄时压至半粒；
- 五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀；
- 将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制；
- 一个小时左右取出扣到盘子上即可。
冬菇蒸鹌鹑蛋
原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、麻油、芝麻、葱。
做法：
- 先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净；
- 冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐；
- 水滚后蒸15分钟直到鹌鹑蛋凝固为止；
- 把葱花、芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面即可。
糯米排骨
原料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。
做法：
- 小肋排清洗干净，沥干水分；
- 放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天；
- 糯米提前泡上，笼中铺上苇叶；
- 每一块排骨都在糯米里裹一下；
- 摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸20分钟，出锅放香葱即可。
白蛤蒸蛋
原料：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。
做法：
- 姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用；
- 鸡蛋打散，取白蛤水150ml混合；
- 盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液；
- 盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固；
- 淋上香油即可。
豉汁蒸排骨
原料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。
做法：
- 斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分；
- 干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里；
- 加料酒、盐、生抽、蚝油、白调匀做成豆豉汁；
- 调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀；
- 淋1汤匙食用油拌匀，加生粉拌匀，入开水锅；
- 大火蒸20分钟左右至排骨熟烂即可。
肉末蒸豆腐
原料：内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、彩椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、葱少许。
做法：
- 内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上；
- 切成肉丁打成肉泥，一勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可；
- 豆腐切片备用，切的时候直接用刀子从上而下切成片即可；
- 豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉；
- 肉末放豆腐上，表面撒一层青红椒粒，浇上一层蒸鱼豉油；
- 水烧开后，上锅蒸15分钟左右；
- 另起一锅，烧热后加香油，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。
蚝油白菜包
原料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根、油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。
做法：
- 锅里热油，加姜片爆香，捞出不要；
- 待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中；
- 加生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙，按一个方向拌匀，腌制20分钟；
- 白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水，挤干，备用；
- 取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧；
- 其余同样操作；
- 放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可；
- 整理后白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀；
- 倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
牛肉珍珠丸子
原料：盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。
做法：
- 糯米洗净，用清水浸泡4小时；
- 把肉洗净沥干水分，剁成肉馅；
- 肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、搅打上劲，再用手摔打10几次；
- 牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，搅拌均匀；
- 浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中；
- 把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上；
- 肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧；
- 做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸20分钟即可。
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