甘肃张掖网甘州讯 近日，甘州区市场监管局南关片区立足自身监管实际，将农家乐餐饮服务单位食品安全监管与全面复工复产紧密结合，积极探索适合新型旅游农家乐的监管模式，提升辖区农家乐餐饮服务整体质量，助力乡村振兴发展。
提前介入，督促指导辖区农家乐餐饮服务单位严格按照餐饮服务食品安全操作规范，对食品加工制作区域和就餐区域进行全方位的清洁消毒，彻底清理因疫情影响长期积压的与食品无关的杂物及个人生活物品，做到操作间和就餐区域干净、明亮、整洁、通风。重点从证照管理、人员健康管理、食品购进验收及索证索票、餐饮具清洗消毒、食品加工制作过程控制、餐厨废弃物处置、卫生状况等方面，抓主抓重，进行了严格的监督检查。同时，按照创新监管模式，实现科学有效监管的总体思路，该片区积极动员，广泛宣传，打破农家乐餐饮服务单位“厨房重地，闲人免进”的传统屏障，通过在食品制售关键区域安装数字高清摄像头，将食品制作即时视频与互联网相连，实现对整个餐饮食品的原料处理、清洗消毒、加工烹饪直至餐桌食用的全方位实时“透明”监控和信息存储，全过程呈现在执法人员和社会公众的监管当中，促使农家乐餐饮服务单位厨房从“幕后”走到“台前”，切实提升服务质量，进一步规范经营者经营行为，有效防控食品安全风险隐患。及时组织辖区农家乐餐饮服务单位，召开集体约谈会、现场推进会，按照“标准更高、措施更新、服务更优”的原则，以典型示范带动整体质量提升。通过组织辖区农家乐餐饮服务单位现场培训、现场观摩、现场评比，起到“树立典型、整体带动”的效应，充分调动辖区经营者的积极性和主动性，通过进一步优化就餐环境，营造文明用餐氛围，推进文明餐桌行动，规范餐桌桌签、公勺公筷摆放，为餐饮业整体提档升级营造良好氛围。（徐小强）