2020年，许多人都不知不觉被“逼”成了大厨。
就算再不济，也会煎蛋煮泡面了，比如我本人。
在告别大吃大喝这几十天里，我想念那些一起吃吃喝喝的老朋友，想念那些好吃到爆排长长队的餐厅，想念那些香味四溢的美酿佳肴，还有我最爱的那些烤串烤肉.....
再比如，这些极度诱人、销魂蚀骨的“纵欲”时刻......
几乎人人都爱甜食，不止是因为甜味会让人上瘾，无法抗拒。
在原始社会，我们的老祖先最先认识到的味道，就是甜味。
因为在极度恶劣的生存环境里，无论是长途跋涉或者捕猎之后，甜食会快速补充糖分，让人脑分泌大量多巴胺。
如今，我们接触到甜味，早就不是树上的果子，而是那些看到就会感到幸福的“甜”美画面.....
四川，青城山。
婚礼坝坝宴上，最后一道压轴菜往往是——甜烧白。
这道菜的制成，相当不易。
最开始，要取最肥厚的猪五花，放入卤水中煮至八分熟。
切掉瘦肉，留下九分肥一分瘦，再切成连刀薄片，嵌入红砂糖。
就像做成一个小小的肉夹馍。
用红砂糖熬油，混入糯米煮熟，成品色泽红润。
肥肉片上淋一勺砂糖油，再放入糯米，让甜味深深浸入肥肉中。
然后放在蒸笼里，一碗叠着一碗，用文火蒸熟。
在起锅后，厨师随手抓一大把白糖，撒在上面，出炉！
肥而不腻，鲜香甜糯，唇齿留甜，意犹未尽，这就是甜烧白。
土耳其，古奥斯曼帝国，欧亚大陆的交接点。
在这里，有一道甜点，名为“巴克拉瓦”（Baklava）。
它由一层层酥皮包裹着各种坚果，撒上糖浆最后烤制而成。
想成为“巴克拉瓦”甜品师十分不容易，因为制作流程极其繁复。
二十多层面皮要用擀成极致薄，做成各种精巧的形状，薄如蝉翼，柔软飘逸，最后层层叠在一起。
加入开心果碎，拌入奶油。
用面皮包裹，塑成各种形状，放入烤箱里，在高温下起酥皮。
在整个制作过程里，最关键的环节，是熬好糖浆。
将白砂糖缓缓倒入热水，轻轻滴入几滴柠檬汁，用勺子均匀搅拌。
达到特定的粘稠度后，泼洒在刚出炉的酥饼上。
酥皮遇到高温的糖浆，立马发生猛烈“心动”反应，变成了甜美动人的瞬间......
最后的成品是这样，千层叠嶂，恰似一件精美的艺术品。
扬州，翡翠烧麦。
大厨把绿色蔬菜剁碎，把多余的水分挤掉，撒入白糖。
在底层的翠绿苦味上，盖上了一层甜味。
在包馅的时候，拌入猪油和盐，放入咸肉沫。
这样出来的烧麦，“甜中带咸，咸不压甜”，可口宜人。
就这样，翡翠烧麦成了唤醒扬州人一天的早餐餐点。
以上这些美味，都来自《风味人间》第二季，目前豆瓣评分高达9.4。
上线两天播放量就突破5988万，将近七成的人直接给出了五星好评，看来大家在家真的是憋坏了。
第一集专讲大家都喜欢的甜味，名字都起得这么清醒文艺——《甜蜜缥缈录》。
这些美味，隔着手机屏幕，我都已经闻到了那些令人欲罢不能的香味。
强烈建议你不要在夜深人静的时候观看，因为外卖小哥都休息了。
第一集短短50分钟里，就闪过了全世界37道美食，还丧心病狂地定档在夜晚9点播出。
不知道“可恨”的胖蜀黍陈晓卿又打碎了多少人的减肥计划，太可恶了，我之所以现在这么胖全都是他害的.....
剧中看似简单的美食，往往都来自于辛苦繁复的制作，而有些珍馐美味的食材更是来之不易。
比如马来西亚的巴瑶族人，作为地球上独一无二生活在海上的种族，他们的日常觅食，就是潜入海底寻找海胆。
他们经常要寻找白棘三列海胆，这种海胆黄富含游离氨基酸，味道甘甜仿若新鲜芒果。
年轻人们潜入海底，寻找合适位置，就能收获颇丰。
但也常常面临着被水母蜇到，失去生命的危险。
再比如人迹罕至的悬崖缝隙里，藏着一道无比珍贵的食材——
喜马拉雅巨峰酿造的尼泊尔蜂蜜。
喜马拉雅巨峰，是世界上体型最大的蜜蜂种类，它们的蜂巢往往位于200米高的山崖上。
得到这种蜂蜜，向来都不是简单的事，尼泊尔采蜂人们至今还在用最原始的方式去采集蜂蜜。
全程需要徒手攀岩，在没有任何防护的设施下爬上高山。
他们用藤梯徒手攀挂在悬崖峭壁上，拿烟雾把喜马拉雅巨蜂逼出来。
右脚支撑刀具，仅凭左脚脚站立，站定后便开始切割蜂巢。
在高空上用火驱赶蜜蜂，既要抵抗蜜蜂的攻击，又要小心烧着滕悌。
最后还要徒手割取蜂蜜，一点一点从蜂巢中取出。
整个过程需要勇气，也需要耐心，个中艰辛只有“翻山越岭偷过蜂蜜”的人才能知晓。
这么危险的工作，每年都有人因此丧命，还是有大量的村民去做，因为这是当地人养家糊口最重要的生活来源。
在得到蜂蜜后，他们会“奢侈”地畅怀来一大口蜂蜜，这是对自己的嘉奖，也是在辛苦劳作之后的小确幸。
在风味人间里，我最喜欢这句文案，来自Y·A·冈察洛夫的名言：
“人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶”。
人类位于地球食物链最顶端，吃不仅是本能，也是最美好的享受。
为了美食，再艰辛也是值得的。
在辛苦劳动之后，这片刻的惬意，就是人间最美好的风景......
陈晓卿在专栏中写了一段文字，言语朴实，一点都不像纪录片里那样华丽，但正是当下许多人的愿望。
“我们的工作室，紧邻着一个住宅区的大门。过往人群的喧闹，变成了今天人烟稀疏。
空荡荡的大门口，偶尔有行色匆匆的人带着口罩经过，喇叭里无限次重复着“请出示出入证请出示出入证……
而我们的屏幕上，却是另一番风景：温和的微笑，紧握的双手，深情的拥抱，亲密的接吻以及家庭的欢宴……
看着节目，再看看窗外。有一刻我会想，节目里的生活，才是生活应有的模样，希望疫情早一天过去吧，让我们的世界重新充满美味和欢乐。”
ps.自制力差的同学请自重，请在18岁+家长朋友陪同下方可观看。