老祖宗说：“羊不姜，牛不韭”，年轻人已少有人知，过年能用得到
不知道今年过年，有没有朋友在家里是负责掌勺的？你们在家里都做了些什么菜？有没有做羊肉和牛肉的？你们知道羊肉不能和什么搭配吗？知道牛肉不能和什么混合吗？所谓“羊不姜，牛不韭”，这门做菜学问有几个人知道呢？几乎没有年轻人知道，但是厨师们都懂。
接下来，我们就先探讨一下，羊为什么“不姜”。
喜欢吃羊肉的朋友应该都清楚，这羊肉是非常鲜美的，还有一个非常鲜美的肉食是鱼，这鱼和羊连在一起就组成了一个字——“鲜”。那么，羊肉鲜美，是不是因为加了姜会不鲜美所以不用姜呢？并不是。
《本草纲目》里面有写，说这羊肉能够使人暖和，专门补虚，非常开胃，还可以养胆明目，对人的身体健康有很大的好处，五劳七伤都能够治。由此可见，羊肉的确是个好东西。
可是，有些人却非常不喜欢吃羊肉，比如小编的老母，我们全家吃羊肉的时候，她是半块也不夹的，这是因为，羊肉的膻味实在是重得很，有些人还真的就吃不惯。
不过，现在好了，有些人在羊肉里面放上一些香辛料，这样一来，羊肉的膻味被除了些，味道自然就好多了。而姜刚好就可以作为香辛料。
但是，在羊肉中放上姜，虽然可以在一定程度上除掉一些腥膻味，吃了却非常不利于人体健康。
食物都有相生相克，也有些食物本身性相冲突，比如羊肉和姜，一个性温，一个上火，混合在一起吃就不太好。这种道理很简单，就比如我家炖鸭肉也不会放生姜一样，鸭肉也是凉性食物。
有些人喜欢吃韭菜，韭菜的吃法也是越来越多，烤的，炸的，又或者作为辅料加进主菜里面。还有些会直接把韭菜拿来做成韭菜盒子，味道也非常不错。
而牛肉现在也很得大家喜爱，因为牛肉脂肪含量很低，热量也低，男女老少都喜欢，尤其是很多减肥人士。他们既可以得到口感上的享受，又不用担心会变成肥胖的人。
所谓“牛不韭”，其实是因为牛肉和韭菜一起，味道实在是难闻，让人受不了。这样的一道菜，相信很少有人有拿筷子去夹吧！所以现在经常有看到蒸牛肉加香菜的，却没见到过韭菜登场。
看来，韭菜这种“洗肠草”兼“壮阳草”，也不是真的百搭呀！它也有不太灵便的时候。
好了，过年的时候你做的菜怎么样呢？你有没有一不小心在炖的某一道滋补汤里，把温性的羊肉和姜混合在一起呢？又有没有想过要在牛肉里面加点韭菜呢？
看来，做菜还是门学问呀，而一句“羊不姜，牛不韭”的俗语却告诉了我们一些做菜的窍门。