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空心菜是夏天常吃的绿色蔬菜，主要食用空心菜的嫩叶和嫩茎，空心菜在每个地方的叫法还不一样，价格也不相同，再我们这边空心菜1块钱一斤，2块钱买一大捆，还是比较便宜的。空心菜营养价值很高，含有的粗纤维素能够促进肠蠕动，通便解毒作用，所以夏天多吃空心菜具有防暑解热的功效。

空心菜含有丰富的维生素C，含钙量也超高，甚至钙含量比西红柿高12倍，所以补钙效果非常好，可以经常给孩子吃，既然空心菜有这么的营养，那我们该如何做空心菜比较好吃呢，夏季吃空心菜最佳时间，一般我们做空心菜主要是炒蒜蓉空心菜，今天就用空心菜做一道不一样的美食，做出来老婆直接上手开吃，一口一个，一大盘不够吃的。下面一起看下具体做法吧。

【主要食材】：空心菜

【配料】：鸡蛋

【调料】：盐，胡椒粉，生抽，蚝油，香油

【具体步骤】：

1、将空心菜摘一下，老叶都去了，这梗都老了，都不要了，只留下比较嫩的叶子，然后清洗干净备用，切点小葱，碗中打入四个鸡蛋，将鸡蛋打散备用

2、锅中烧水，水开之后放点盐，少放点食用油，这样可以保持空心菜的翠绿，然后放入空心菜给它焯一下水，焯水大概十秒钟给它捞出来，放凉水中过一遍凉，将空心菜的水分挤一下，然后将空心菜切碎，装盘备用

3、锅中的倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用筷子滑炒，将鸡蛋捣碎，然后放入空心菜，葱花

4、下面开始调味，放一勺盐，半勺胡椒粉，少量生抽，蚝油，搅拌均匀，利用锅的余温让调料化开，最后放点香油，把调好的馅料盛出来

5、下面开始包，取一个饺子皮，这个皮也可以自己擀，和包饺子一样，都包好之后化一下淀粉，淀粉和水的比例是一比十

6、平底锅中倒入油，油热之后放入包子，用小火慢慢煎，将底部煎至焦黄，然后倒入水淀粉没过水淀粉的二分之一，盖上盖子焖八分钟，火不要太大，用中火就可以了，汤汁变少之后大火收汁，将汤汁敖干就可以了，底部焦黄酥脆，将煎好的水煎包盛出来，扣一个盘子翻过来就可以了

【烹饪小贴士】：

1、空心菜一定要焯水，因为空心菜有草酸，所以要焯一下水去除草酸，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。

2、配料可以根据个人爱好添加，比如加点木耳，胡萝卜之类的都可以，

3、饺子皮可以自己手工擀，也可以在超市买，小董是在超市买的，

大家做空心菜有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。

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