家庭版酱大骨头
所需食材：猪骨棒 4块、郫县豆瓣酱 1汤匙、黄豆酱2汤匙、甜面酱 1汤匙、生姜 适量、小香葱 适量、料酒 适量、八角2个、香叶2片、花椒 15粒左右、桂皮1块、草果1个、干辣椒3个、一品鲜酱油2汤匙、冰糖 适量、食盐 少许（可选）
1，我们先准备好所需要的食材，猪骨棒比较硬，可以在购买时请店家给处理成两截；准备适量的香料；生姜和小香葱不可以忽略；不能吃辣的就用黄豆酱代替郫县豆瓣酱；再准备好其他的调味料就可以了
2，把猪骨棒冲洗干净后在清水中浸泡20分钟
3，锅中加入适量的水，把猪骨棒冷水下锅开始焯水，再加入姜片、小香葱和适量的料酒，大火煮沸后再煮2分钟左右
4，猪骨棒焯水后取出，放在温水中洗净并沥干水分备用
5，另起一锅，建议使用砂锅或铸铁锅，这样保温性更好。在锅中加入少许底油，再放入各种香料和干辣椒小火炒香，这样香料的味道就更加浓郁了
6，然后加入郫县豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱继续用小火煸炒出酱香味，炒过的酱香味更加浓郁
7，接着加入适量的开水，再加入一品鲜酱油，注意开水的量要没过大骨头，而且要一次性加足，中途不再加入水了
8，接着把猪骨棒放入锅中，再加入适量的姜片、小香葱和冰糖，盖上锅盖大火把汤汁煮沸腾后再转最小火焖煮一个半小时至两小时，也可以用压力锅压，但是汤汁就不需要那么多了，一半就可以了，压制的时间也要相应减少
9，闷煮的中途要记得把猪骨棒翻动翻动，使其受热均匀，可以更好地入味，也可以根据自己的口味看看是否需要补充一点食盐，闷煮至猪骨棒上的肉变得软烂就可以关火了，再把猪骨棒在汤汁中浸泡2小时以上，味道就更好了
10，我们的酱猪骨棒就做好了，酱香浓郁，肉质软烂，不腥不腻，老人孩子都特别喜欢吃，喜欢的小伙伴们赶快做起来吧！
小帖士
1，炒香料时一定要使用小火慢炒，切记不可以使用大火，特别容易炒糊。
2，水量要一次性加足，闷煮过程中不要再加水，如果实在需要加水，也要加入开水。
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