在永嘉西北部小楠溪上游，有一风景秀丽的小镇，因村边的溪水向东南而流，东南为巽，故名巽宅。在青山绿水的滋润下，这里的人们心灵手巧，当地有着许多特色美食，巽宅烤鹅就是其中之一。
在巽宅镇巽宅村的街头，有几家貌不惊人的店铺，却因为售卖烤鹅而远近有名，其中一家店铺最小，那就是孙长河烤鹅店。店主孙长河正在店铺里忙碌着。一只只烤鹅色泽金黄，香气四溢，每天不止巽宅，附近很多村的人都会过来购买他家的烤鹅。雷付村村民曾菜玉就喜欢来他家买烤鹅，钟爱他家的味道。
巽宅村位于小楠溪上游一片难得的平原上，山涧里的溪水在这里汇聚，河边的青草以及湿地正是养鹅的理想场所。一开始，巽宅人制作烤鹅主要是为了款待亲朋好友，久而久之，随着巽宅烤鹅的名气越来越大，于是家家户户凭着自身的“烤技”索性做起了买卖。
巽宅村第四支部书记陈忠实介绍，烤鹅是60年代的时候，一个老前辈想出来的。一开始只是煮起来卖，当天的鹅没有卖完，第二天再加工下，想到用烟来熏。结果发现熏的鹅比煮的要美味，后来就有了巽宅的熏鹅。现在一直都说是烤鹅，其实这个鹅是熏鹅。
制作烤鹅是个费时的事情。杀白的鹅放入冷水中，加入葱段，姜片和大蒜，再倒入老抽上色，还要闷煮一小时左右。想让鹅肉煮得更入味，还要在鹅身上用筷子戳一些小口，让汤汁更好得浸入鹅肉。煮好后，要先放凉。然后就要开始最重要的步骤——熏。另起一锅，在锅中放入香叶、茶叶和白糖，再把放凉的鹅架在香料上熏。
巽宅村第四支部书记陈忠实介绍，白糖是上色用的，茶叶和香叶增加的是香味。
经过20来分钟的烟熏，终于可以出锅了。一打开锅盖，本来色泽素净的鹅肉，一下子染上了诱人的金黄色，微微泛着油光，散发着香叶和茶叶的清香，咬一口皮薄酥脆，肥而不腻。
如今的巽宅烤鹅早已不再满足于当地的“生活”，它开始“游”过小楠溪，在县城上塘、瓯北沿江等地安家落户，让更多人饱了口福的同时，也为巽宅百姓唱响了致富经。