我们常常夸赞“东坡肉”，但很少提及“东坡粥”，名不见经传的“东坡粥”可谓是养生之宝。此粥里面的主要成分是芡实，它既能入药也能入膳，类似于茯苓，是平和的“四时神药”。
苏东坡懂医，他和沈括合作出过一本《苏沈良方》，其中很多方子至今仍被中医临床所常用。苏东坡养生之道中有一条，就是经常食用芡实，具体的做法是，把煮熟的芡实放在嘴里缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，然后徐徐咽下，每天吃10-30粒；或者用芡实煮粥也可，苏东坡曾道：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”
小时候看京剧《沙家浜》，新四军隐藏在芦苇荡里，战士郭建光乐观地说：“住在芦苇荡里有‘鸡头米’可以吃。”“鸡头米”其实就是“芡实”，因为其模样长得像“鸡头”所以由此得名。
芡实的性味是甘、涩、平的，入脾、肾、心经，可以平和地滋补身体，对于治疗因为脾虚、肾虚导致的“漏水”有着明显的功效。如五更泻，主要症状有遇寒则泻、大便不成形、夜尿多等，此时可以用芡实，通过补脾、补肾来达到止泻的目的。
芡实平和的性质，可以尽量避免在补身体的时候出现的“上火”问题，特别适合将其放在食物里，和缓进补，苏东坡喝的“芡实粥”就有这个效果。
“芡实粥”的做法简单，在熬粥前将芡实炒一下，颜色稍微变深即可，之后加大米熬煮。每次熬粥，芡实可以用30克左右。
身体出现明显的脾虚、肾虚症状，如腹泻严重、大便不成形等，可以一周喝3-5次“芡实粥”，这是因为芡实的药力不及一般药物，必须持之以恒，才能达到药物的“缓释”功效。
“芡实粥”除了芡实，还可以放茯苓15克和山药15克，这二者也是补脾的，只是它们的“固摄作用”不及芡实。芡实的作用是“节流”，山药和茯苓的方式是“开源”，如果“开源之力”足够大，身体自身的“节流能力”也会增强，这三种“药食同源”之物相配合熬粥，是脾虚、肾虚之人的优良之选。
文/周九
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