中秋节将至，我昨天分享了10道宴客菜，有小伙伴说貌似价格有点略贵了，有没有经济实惠的呢？今天就整理10道菜，下酒又下饭，荤素搭配，营养美味，成本100多元就够，经济实惠还好做，有需要的就收藏吧，中秋节家宴露一手，家人都会夸赞。
一【油焖大虾】
原材料：虾14只（约400克）
调料：盐，生抽，番茄酱，葱姜蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
制作过程：
1、做这道菜虾要略大一点，我一般用一斤18~20只左右的虾。将虾剪去虾须，开背取出虾线，清洗干净控水。
2、炒锅烧热加入略多点的植物油，放入虾煎一会，看见变色后捡出。
3、放入葱姜蒜末爆出香味，下入2汤匙生抽、1汤匙料酒、4汤匙番茄酱、1/2小勺盐、3小勺白糖、少许白胡椒粉搅拌均匀。
4、加入半小碗清水，放入虾，大火烧开转中火煮3~4分钟。
5、最后大火收至汤汁红亮粘稠关火。
二【京酱肉丝】
原材料：猪里脊肉250克，黄瓜1个，胡萝卜1/2个，大葱1/2个，豆腐皮几张
调料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，淀粉，甜面酱，豆瓣酱，葱姜蒜，白糖，老抽
制作过程：
1、里脊肉切细丝，加入几片姜片、1/3小勺白胡椒粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙植物油、2汤匙淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。
2、一根黄瓜去皮切丝，大葱葱白和1/2个胡萝卜都切丝。
3、准备好几张豆腐皮，取一张放平，在一端放上黄瓜丝、大葱丝和胡萝卜丝，然后卷起，用刀从一头斜切成小段。
4、依次摆放在盘子的外边。
5、小碗中加入甜面酱和豆瓣酱各一半，加s少许水搅拌均匀。
6、炒锅烧热，加入比平时炒菜略多一些的植物油，下入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
7、再加入少许油，下入葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1小勺白糖，搅拌均匀，烧制酱汁起泡泡，放入事先炒好的肉丝，煸炒均匀，再大火收一下汤汁。
8、最后将京酱肉丝盛在刚刚摆好豆皮卷的中间即可。
三【啤酒烧金鲳鱼】
原材料：金鲳鱼一条（约650克），啤酒1罐300毫升
调料：盐，生抽，老抽，花椒，葱姜蒜，淀粉，香菜，干红辣椒，白糖，陈醋，植物油
制作过程：
1、金鲳鱼去腮去内脏，清洗干净擦干水分，表面划几刀以便入味。
2、鱼身两面都涂抹干淀粉。
3、炒锅烧热姜擦锅，加植物油烧热，放入鱼煎至两面微微发焦捡出备用。
4、加入葱姜蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1.5汤匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5小勺盐、1小勺白糖和1汤匙陈醋搅均匀。
5、放入煎好的鱼，几个干红辣椒，大火烧开后转小火煮30分钟。
6、最后大火收一下汤汁至粘稠，这个过程中要用铲子不时的淋一些汤汁在鱼身上，出锅再撒一些香菜即可。
四【板栗烧鸡腿】
原材料：大鸡腿1个，板栗约500克
调料：盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，植物油，葱姜蒜
制作过程：
1、鸡腿洗净，用剪刀和刀配合剃掉骨头，再切成小块。
2、板栗我买的时候让卖家直接用机器脱皮了，这样比较省事，清洗干净。
3、煮锅加入适量清水，加入鸡腿、1汤匙料酒和几片姜片进行焯水，水烧开后煮1分钟，控水捞出备用。
4、炒锅烧热加植物油，下几颗冰糖小火煸炒，至冰糖完全融化变成琥珀色，并起小泡泡，放入鸡腿煸炒上糖色，然后加入1汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒均匀。
5、下入葱姜蒜末煸炒出香味，再下入板栗煸炒均匀。
6、加入适量清水、1汤匙料酒、1小勺盐大火烧开后，转中小火煮20分钟。
7、最后大火收汤，收至汤汁浓稠颜色红亮关火，出锅撒点葱花即可。
五【泡椒柠檬鸡爪】
原材料：鸡爪10个，野山椒泡椒1袋（150克），柠檬
调料：盐，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒
制作过程：
1、鸡爪冲洗干净剪掉指甲，一个鸡爪剁成3小块，这样更容易入味。
2、煮锅内加水放入鸡爪，加几片姜片、少许花椒粒、1个八角、2汤匙料酒和1汤匙白醋，大火烧开后转中火煮8分钟。
3、将鸡爪捞出放入盆中，开着水龙头用冷水冲洗一会，再放入冰水中浸泡15分钟，这样可以将鸡爪的胶质去除，鸡爪吃起来不油腻。
4、小米椒和大蒜都切碎，准备几片柠檬，泡椒我用的是这种野山椒。
5、将泡椒连同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺盐、1汤匙白糖、2汤匙香醋和一些生抽，搅拌均匀后尝尝味道，要比想要的味道重一些，这样泡好后的鸡爪才能入味。
6、将鸡爪捞出放入调料中，搅拌均匀，再放入柠檬片，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时以上就可以食用了，中间取出翻拌两次。
六【油炸花生米】
原材料：花生米
调料：盐，植物油，高度白酒
制作过程;
1、花生米挑选一下，把坏的挑出来，清洗干净控水，这样做一是冲洗掉灰尘，二是在油炸的时候均匀受热，不容易炸糊。
2、炒锅擦干水分，加入少许植物油，开火下入花生米，中小火不停的煸炒。记住要冷油下锅，不能热油炸，花生米急剧受热，会导致外焦内生。
3、中小火慢慢加热，水分会随之蒸发，几分钟的时间，就会听见“劈里啪啦”像放鞭炮的声音，这时候花生米已经达到八九分熟了。滴入几滴高度白酒煸炒均匀关火盛出。加入白酒可以使花生米更酥脆，即使放上一天也不回软。
4、出锅后可以将花生米摊开晾凉，然后撒上少许食盐，这样的油炸花生米粒粒酥脆，美味可口。
七【炝拌土豆丝】
原材料：小土豆2个，胡萝卜1/3个，尖椒1/2个
调料：盐，白糖，生抽，植物油，花椒，干红辣椒，大蒜，香菜，白醋
制作过程：
1、土豆切细丝放入大碗中，加水浸泡20分钟，反复冲洗几次。
3、胡萝卜和尖椒都切丝。
4、大蒜和香菜切碎，3个干红辣椒用剪刀剪成细丝。
5、煮锅烧开水，下入土豆丝和胡萝卜丝焯水，水开后半分钟捞出，再过2遍冷水，保证土豆丝清脆的口感。
6、土豆丝和胡萝卜丝捞出，放入盆中，加入尖椒，蒜末和干红辣椒丝。
7、炒锅烧热加油，加少许花椒粒小火爆出其香味捡出不要，油烧至冒烟。
8、立即浇在盆中，然后再加入香菜、1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、3汤匙白醋，搅拌均匀即可。
八【麻婆豆腐】
原材料：豆腐约400克，牛肉馅少许
调料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，辣椒粉，生抽，白糖，花椒粉，料酒，淀粉，白胡椒粉
制作过程：
1、豆腐切成小块，少许牛肉馅加入一点点白胡椒粉、少许淀粉和1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、1汤匙植物油搅拌均匀腌制一会。
2、葱姜蒜都切碎，郫县豆瓣酱也剁碎。
3、炒锅烧热加油，下葱姜蒜爆出香味，下入郫县豆瓣酱和1汤匙辣椒粉煸炒出红油。
4、下入腌制过的牛肉馅煸炒至变色。
5、加适量清水，1汤匙生抽、1汤匙料酒、1小勺白糖搅拌均匀，再加入豆腐，大火烧开后转中火煮4~5分钟左右。
6、再大火收一下汤汁，撒上2/3小勺花椒粉搅拌均匀，最后用水淀粉分3次勾欠即可。
九【西兰花炒木耳】
原材料：西兰花1小颗，木耳1小把
调料：盐，植物油，大蒜，小米椒
制作过程：
1、黑木耳1小把提前冷水泡发。
2、西兰花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡一会冲洗干净。
3、煮锅加水烧开，加少许盐放入西兰花焯水十几秒，控水捞出过凉开水。
4、炒锅烧热加植物油，下蒜末和小米椒煸炒出香味。
5、先下入西兰花煸炒几下，再加入木耳和少许盐快速煸炒均匀即可。先加西兰花再放入木耳就可以防止木耳炸锅了。
十【西红柿豆腐海鲜菇汤】
原材料：西红柿2个，鸡蛋2个，海鲜菇适量，内酯豆腐1盒
调料：盐，生抽，植物油，小葱，料酒，番茄酱，淀粉
制作过程;
1、海鲜菇清洗后切成小段，鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀。
2、西红柿开水烫一下去皮切碎，内酯豆腐撕去包装纸取出，切成小块。
3、炒锅烧热加植物油，倒入鸡蛋液，待要成型时直接用铲子划散盛出备用。
4、再次加入少许油，下入葱花爆香，加西红柿煸炒一会，加适量清水、1汤匙生抽、2小勺盐和适量番茄酱搅拌均匀，烧开后煮一会，使味道更浓郁。
5、然后加入豆腐和海鲜菇煮几分钟，直至海鲜菇煮熟。
6、用水淀粉勾薄芡使汤汁更粘稠，最后加入鸡蛋煮半分钟关火。
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