歡迎您來到「小廚大劉」的美食廚房。今天和大家分享的文章是「這才是正宗陝西油潑麵做法，別只會潑油，多加１步，不油膩超級香」。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
油潑麵是陝西傳統的特色麵食之一，起源於周代，並以咸陽油潑麵最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。如果你旅行，到了陝西，不吃一碗地地道道的陝西油潑麵，那等於沒來過。
油潑麵製作講究，一般是將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈入碗中，將蔥末、蒜末、辣椒粉和鹽等鋪在麵條上，再用滾燙的熱油澆在上面，最後倒入老陳醋，頓時熱油沸騰，香氣四溢。
手把手教你正宗的油潑麵，別只會潑油，多加這「１步」，不油膩超級香
所需食材：麵條適量，青菜２顆，豆芽２兩，辣椒粉2勺，大蒜３瓣，大蔥１根，陳醋2勺，生抽1勺，雞精和鹽各適量
製作方法：
第一步：選用寬麵條，最好是手工寬扯麵，因為這樣的面能粘上足夠多的調味料，味道更香更濃更好吃。將大蒜、大蔥切末，小青菜清洗凈切段備用。
第二步：事先將豆芽煮熟撈出，然後將面和青菜一起下鍋，煮熟後，將豆芽和青菜鋪到碗底，再撈上麵條備用。
第三步：接著，往麵條上加入蔥末和蒜末、辣椒麵，起鍋燒上勺熱油，油分三次潑在調味料和寬面上，這時，香味會充滿整個廚房。
第四步：最後，再給麵條上趁熱澆上2勺老陳醋，1勺生抽，加入適量的雞精，接著趕緊用筷子拌勻了，這時就可以上桌享用了，能饞死人。
小貼士：1、做好的油潑麵一定要乘熱吃，否則面「坨」了，就不好吃了；２、做油潑麵油溫一定要足夠熱，這樣才能充分激發調料的香味；３、潑油不是油潑麵的最後一步，最最關鍵的是，潑完油後，要第一時間澆上正宗的陝西岐山老陳醋，這樣才夠香夠美味。
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